馬蹄是一種很常見的蔬果，馬蹄生吃，甘甜可口。馬蹄也是大家喜愛的果蔬之一，那么大家知道吃馬蹄有哪些作用和效果嗎？大家知道關(guān)于馬蹄的養(yǎng)生知識嗎？今天小編就來告訴大家馬蹄的養(yǎng)生知識，以了看看吧。
馬蹄又名荸薺，其皮為紫黑，清脆可口，有“地下雪梨”之稱，還有清熱化痰、開胃消食等功效，故在北方它被稱為“江南人參”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。
馬蹄的功效作用
1.促進(jìn)生長發(fā)育
能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
馬蹄具有潤肺，生津的效果。馬蹄含有的淀粉可以促進(jìn)大腸的蠕動，增加了大腸的通便的效果。
4.消熱解毒
馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分，荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
馬蹄的吃法
馬蹄餃
材料：鮮肉餡、馬蹄、蔥花、調(diào)味料鹽、味精、油。
做法
1、馬蹄的皮削掉。
2、用菜刀將荸薺肉拍碎。
3、切末加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。
特點：餡心爽脆，湯汁清甜，鮮香甘美。
荸薺飯
材料：馬蹄，五榖米，水杯，鹽匙，米酒，胡椒粉，糖。
做法
1、馬蹄洗凈切片。
2、將五榖米洗凈，瀝干水分，加入水后浸泡4小時備用。
3、將所有的材料、調(diào)味料一起放入五榖米中，略拌勻，放入電鍋中煮熟。
4、開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓荸薺飯燜15分鐘左右，打開后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
馬蹄炒冬菇
主料：鮮香菇，荸薺。
調(diào)料：醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1、先將水發(fā)冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。
2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用濕淀粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家知道了馬蹄有哪些營養(yǎng)價值與功效了嗎？大家知道馬蹄的養(yǎng)生知識了嗎？大家知道馬蹄的吃法了嗎？小編希望大家可以充分利用馬蹄來進(jìn)行養(yǎng)生，保持身體健康。
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