材料
主料:牛奶、干貝。
調(diào)料:雞蛋清、料酒、大蔥、姜、鹽、白砂糖、味精、芡粉、豬油、雞油、莧菜。
做法
1.將大蔥洗凈打成結(jié)狀。
2.姜洗凈切片備用。
3.將干貝剝?nèi)ダ辖睿锤蓛舸谩?/p>
4.干貝加黃酒、鮮湯和蔥姜浸沒,上籠蒸酥,除去蔥姜。
5.把蛋清、鮮奶、細鹽、味精和水生粉放入碗內(nèi),輕輕攪勻待用。
6.原鍋內(nèi)留少許油,下蔥姜直到煸出香味。
7.烹黃酒,加蒸干貝的原汁,再撈除蔥姜。
8.加細鹽、白糖、味精及蒸好的干貝,燒沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋雞油上光即可。
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