食材
主料:低粉320g紅豆餡200g。
輔料:豬油160g白糖40g水100g
步驟。
1.油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、豬油40克。
2.油酥材料:低粉120克、豬油60克。
3.分別把兩種面和好,放在一邊松弛半個小時左右。
4. 將松弛好的面團各分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.拿一個水油皮面團按扁,將一個油酥面團包在里邊收口。
6.全部包好后松弛15分鐘。
7.取一個面團搟成橢圓形。
8.由上至下卷起,松弛10分鐘。
9.面卷旋轉90°,豎著對自己,再搟成橢圓形,再卷起,松弛10分鐘, 重復以上的操作2次。
10. 將松弛好的面團搟成圓形,包入紅豆餡。
11.做成小餅的形狀,排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。
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