娃娃菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維。
娃娃菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。
特別是娃娃菜含較多維生素，與肉類同食，可增添肉的鮮美味。
同時娃娃菜又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。
正如俗語說的：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有娃娃菜鮮。”
粗纖維
娃娃菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動。
娃娃菜還能促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。
娃娃菜中含有豐富的維生素C、維生素E。
多吃娃娃菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
微量元素
美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃娃娃菜的緣故。
娃娃菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
婦女每天吃450克的娃娃菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素。
娃娃菜對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)有很好的效果。
娃娃菜對頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大娃娃菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的娃娃菜來獲得更多的鈣。
果膠
娃娃菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
娃娃菜中還含有微量的鉬。
娃娃菜中含有的鉬可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
娃娃菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
大娃娃菜的水分含量約95%，而熱量很低。
娃娃菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。
娃娃菜中含鈉也很少，不會使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。
中老年人和肥胖者，多吃娃娃菜還可以減肥。
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