平衡膳食就是各種食物都要吃，而且吃的量要合適，要達(dá)到一個(gè)平衡，使?fàn)I養(yǎng)符合人體的需要。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了中國(guó)居民平衡膳食指南，各種食物呈現(xiàn)為寶塔形：告訴我們每天應(yīng)該吃多少東西。塔底是量最多的，是糧食，還是主食為主，不能不吃糧食，即淀粉類，沒(méi)有能量我們不能活。谷物要吃300～500克/日，這里要根據(jù)年齡、性別和勞動(dòng)強(qiáng)度等情況而定。
第二層，相對(duì)也是比較多的，是蔬菜和水果，這個(gè)是供給我們維生素和微量元素的，蔬菜每天吃400～500克，而且一半以上要是有顏色的蔬菜；再就是吃水果100～200克/日，現(xiàn)在水果比蔬菜還便宜。
動(dòng)物性食物，包括了牲畜的肉、家禽雞鴨肉類，加起來(lái)一日50～100克；再有就是魚(yú)蝦類也是50～100克/日，為了保證碘的攝入量，可以多吃點(diǎn)海產(chǎn)品，如海帶、紫菜之類，其含碘量都很高。老年人呢少吃點(diǎn)肉，多吃點(diǎn)魚(yú)，更合適些。
蛋：20～50克/日，現(xiàn)在蛋大的也就一兩，老年人怕膽固醇高了，二天吃一個(gè)就行了。
奶及奶制品：我認(rèn)為現(xiàn)在比較充足，可以吃100～200克/日。
豆類和豆制品：吃50～100克/日，這個(gè)也是視情況而定，老年人不適宜多吃肉類，可以多吃些豆類及其制品，因?yàn)橐彩峭瑒?dòng)物性食物一樣主要供給的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的。
油脂：在塔尖。是指烹調(diào)油，植物油，沒(méi)有包括動(dòng)物性食物本身含有的。平均每天25克。這些也不是讓大家每天都計(jì)算著吃，而是一個(gè)平衡的數(shù)量，一周下來(lái)，心中要有數(shù)，達(dá)到這個(gè)平衡數(shù)，不要想如何吃就吃。
糧食要注意不要太單一了，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)粗糧或雜糧，比較好些。再一個(gè)就是動(dòng)物肝，好多人不敢吃，其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)成份很豐富食物，如維生素A、鐵等，缺點(diǎn)是膽固醇比較高，但比蛋黃低多了（蛋黃是800多微克/100克）。一星期吃一次也可以，一兩就有好幾千微克維生素A，人一天只需800微克，那么只吃一點(diǎn)就滿足需要了。
講這么多，營(yíng)養(yǎng)素不好掌握，不可能查書(shū)計(jì)算著吃，但要有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。一個(gè)輕勞動(dòng)的，女性，一天需要的能量2000～2100千卡；脂肪按供能百分?jǐn)?shù)來(lái)計(jì)算，蛋白質(zhì)65～70克/日，鈣成年人800毫克/日，生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年1000～1200毫克；維生素A800微克；維生素B1根據(jù)能量來(lái)計(jì)算0.5毫克/1000卡，多一點(diǎn)可以，不能太少，維生素B2也是這樣計(jì)算；鐵成年人12毫克/日，婦女多一點(diǎn)，發(fā)育的青春期的女孩子18毫克，孕婦要20多毫克；鋅15毫克/日；大家有一個(gè)概念就行了，按照這個(gè)平衡膳食的量就能滿足身體的需要了。
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