吃蓮藕的好處，金秋時(shí)節(jié)正是蓮藕成熟上市的大好時(shí)節(jié)。蓮藕是人們飯桌上的佳肴，不但可以炒食，更是可以做涼菜，拌菜等等。那么，下面我們就不妨一同來(lái)看一看蓮藕具體的營(yíng)養(yǎng)功效都要哪些？
新鮮的藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也是非常豐富的，民間固有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。老年人在這個(gè)季節(jié)更應(yīng)該多吃蓮藕，因?yàn)榍锱菏茄a(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。
如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，就要對(duì)其做一番加工了。我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，生藕可以有效消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。通常來(lái)說(shuō)，婦女產(chǎn)后應(yīng)忌食生冷食物，但是惟獨(dú)不忌藕，其原因就是藕具有很好的消瘀作用。但是，生藕性寒，甘涼入胃，對(duì)腸胃脆弱的老人來(lái)說(shuō)，刺激作用是比較明顯的。然而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然消瘀的效果沒(méi)有了，卻對(duì)脾胃有益，還具有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
把藕加工制成藕粉，更是老人不可多得的食補(bǔ)佳品，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，更有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃的功效。平時(shí)脾胃不好的老人不妨趁著新鮮秋藕上市的時(shí)候多吃一些，自己也可在家做藕粉。
藕粉的制作方法非常簡(jiǎn)單：
首先就是要把藕連皮切成薄片，為了讓其干燥速度加快，可以先蒸上5分鐘；出鍋之后，把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干，曬干、曬透之后，在放入容器中搗磨成粉即可。
清晨起床，我們可以用開(kāi)水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉，淡淡的藕香頓時(shí)讓老人食欲大增。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，其不僅保證了攝取到充足的碳水化合物，同時(shí)為人體提供了維生素C和膳食纖維。如果厭倦了一成不變的早餐，我們不妨偶爾換換口味，來(lái)點(diǎn)藕粉。如果喜歡吃甜口的老人，還可以在當(dāng)中適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午茶的加餐也未嘗不可。
挑選藕的時(shí)候也有講究。
購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的，仔細(xì)聞一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)斷口的地方聞著有一股清香。無(wú)良商家“加工”過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。注意要無(wú)傷、無(wú)爛、無(wú)銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。
藕的各部分有不同的加工食用方式
藕尖部分較薄，拌著吃口感最好。中間的部分最適合炒食，而較老一些的蓮藕一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。
新鮮的蓮藕和梨一起榨汁飲用，不但口感上佳，更是對(duì)于退燒有著很好的輔助作用。
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