鵪鶉蛋小巧可愛(ài)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低，它是小兒的最?lèi)?ài)，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來(lái)食欲的美食。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個(gè)、青尖椒1個(gè) 、蒜苗2根、
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克、
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍(lán)放入炸鍋里，溫度200度，時(shí)間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
5.時(shí)間到，把鵪鶉蛋取出來(lái)，放進(jìn)盤(pán)子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
小貼士
1.剝蛋小竅門(mén)：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然后放入一個(gè)容器中加蓋來(lái)回晃動(dòng)，可以很輕松的剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
2.鵪鶉蛋去皮后一定要搽干水分在刷油
鵪鶉蛋的食用效果
川菜回鍋虎皮鵪鶉蛋
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
3.預(yù)防過(guò)敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過(guò)敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
總結(jié)：鵪鶉蛋對(duì)孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，可以經(jīng)常食用，不過(guò)不能過(guò)量以3-5個(gè)為宜。
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