毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，可以做菜食用，搭配冬菜炒菜，濃郁的醬香味，毛豆清綠，豆?jié)B雜著醬香，配上一碗米飯，是一款開胃又下飯的美食。
【冬菜毛豆】
主料：冬菜40g、毛豆400g、瘦肉100g、青紅椒50g、大蒜15g 、
輔料：油適量、蠔油1茶匙、鹽0.3茶匙、糖少許、生抽0.5茶匙、老抽0.5茶匙、生粉0.5茶匙、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材，瘦肉切粒后加入鹽，糖，生抽，老抽，生粉，食用油腌制，青紅椒可切的稍碎一點(diǎn)，大蒜切碎。
2.起鍋，放油，下肉丁煸炒。
3.接著入大蒜炒香。
4.青紅椒入鍋后，稍稍翻炒即可盛出備用。
咸香美味下飯菜冬菜毛豆
5.冬菜入鍋炒香后，入大蒜炒香。
66.把毛豆放入鍋中翻炒（注：毛豆事先用鹽水煮過，已經(jīng)是成熟的）
7.接著把之前炒好的辣椒肉丁回鍋，再放少許蠔油提鮮。
8.大火炒勻，即可出鍋。
咸香美味下飯菜冬菜毛豆
小貼士
1.因?yàn)槎溯^咸，炒制前可先用清水浸泡沖洗，去除部分咸味，毛豆在煮制時(shí)也放了少許鹽，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用鹽等調(diào)味料腌制了一下外，其他都無需再放咸味調(diào)料，蠔油只是提鮮，量很小的。
2.毛豆煮5分鐘左右就夠了，煮好后，立馬過冷河，這樣可以保持翠綠不變色。
毛豆的食用效果
1.改善人體的新陳代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
3.增進(jìn)食欲
咸香美味下飯菜冬菜毛豆
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。
5.美容減肥
毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
總結(jié)：今天這款美食的做法，注意在炒制時(shí)，不要再放鹽了，冬菜本身是咸的，這樣炒出的菜才香更有味道。
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