鴨肉本身性寒，有一定清火祛燥的功效，在冬季可以做些蔬菜鴨肉卷，搭配多種蔬菜，吃起來清爽，口感脆嫩而不柴，更符合高纖維的現(xiàn)代飲食健康需求。
【蔬菜鴨肉卷】
【主料】
面粉100克
【輔料】
鴨肉1小盤、蔥30克、黃瓜50克、生菜3片、黃椒30克、紅椒30克、醬油10克、甜面醬10克、麻油適量、雞蛋1個、水適量、白糖3克、食油少許
【做法】
1.準備好面粉和一個雞蛋，黃瓜、紅椒、黃椒洗凈切絲
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
2.準備好熟鴨肉
3.取一中碗，倒入甜面醬、醬油、糖，用3湯匙冷開水調(diào)勻
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
4.鍋內(nèi)放麻油，油熱后，放入醬料炒香，制成醬料
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
5.面粉、雞蛋放入大碗中，加適量水調(diào)制成面糊
6.平底鍋放入少許食油，加熱后，倒入面糊，烙至成面餅
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
7.攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬
8.依次擺放生菜、鴨肉片、蔥、黃瓜、甜椒，卷成餅狀即可
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
烹飪技巧
可依據(jù)自己的口味，將鴨肉換成鹵牛肉、火腿等食材，蔬菜也可隨意搭配。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉含有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
鴨肉的食用效果
1.全身浮腫
祛火食譜蔬菜鴨肉卷
治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。
2.去內(nèi)熱
產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者食用。
總結(jié)：今天這道蔬菜卷，只用到了鴨肉，鴨架子不要扔掉，可以做一道鴨湯，來滋補一下身體還是不錯的。
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