泡芙是家人的最愛，寶寶想吃了，自己在家也做了一些咖啡乳酪泡芙，脆脆的泡芙皮，味道香濃，餡料濃郁，吃到嘴里，瞬間奶油噴發(fā)，超贊
【咖啡乳酪泡芙】
【主料】
低筋面粉100克、水160克、黃油80克、奶油奶酪180克、淡奶油135克、糖粉456克
【輔料】
細(xì)砂糖1小勺、鹽1/2小勺、雞蛋3個(gè)左右、速容咖啡粉2小勺、熱水2小勺、
【做法】
1.水、鹽、砂糖、黃油一起放入鍋內(nèi)，用中火加熱并稍稍攪拌，使黃油完全熔化
2.繼續(xù)加熱至水沸騰
3.水沸騰以后，轉(zhuǎn)小火，將全部面粉一次性倒入鍋里
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
4.用刮刀快速攪拌，使面粉和水完全混合在一起，一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起、不粘鍋以后再關(guān)火，然后把鍋拿下來
5.等面糊冷卻到不太燙手的時(shí)候，就可以加入打散的雞蛋了
6.先加入少量雞蛋，攪拌到面糊把雞蛋完全吸收以后，再加下一次
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
7.雞蛋不一定要全部加入，加入雞蛋以后，面糊會(huì)變得越來越濕潤細(xì)滑，挑起面糊，面糊圖中所示的倒三角形狀就表示可以了，不用再繼續(xù)加入雞蛋
8.用小勺直接挖起泡芙面團(tuán)放在烤盤上，每個(gè)面團(tuán)之間保持一定距離
9.把烤箱放入預(yù)熱好210°的烤箱中層，烤10-15分鐘，當(dāng)泡芙充分膨脹起來以后，把溫度降低到180°，繼續(xù)烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
10.制作咖啡乳酪餡，奶油奶酪隔水加熱至融化， 加入糖粉，用打蛋器攪打至順滑
11.用2小勺熱水溶解咖啡粉，即成咖啡液
12.倒入奶酪糊里，繼續(xù)用打蛋器攪打，使咖啡液和奶酪混合均勻
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
13.分多次加入淡奶油，每次倒入后都用打蛋器充分?jǐn)嚧?，直到淡奶油加入完?/p>
14.咖啡乳酪餡就做好了
15.將烤好的泡芙用刀切開，用勺子直接將乳酪餡填進(jìn)去，或者從泡芙底部用泡芙嘴直接將餡填進(jìn)去也可以，最后再淋上巧克力醬，咖啡乳酪泡芙就做好了
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
烹飪技巧
1、泡芙做好后，如果不馬上吃，不要急著填入餡料，否則泡芙吸收了餡料的水分后，就不脆了；
2、這款咖啡乳酪餡，淡奶油的用量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡輕盈口感的，可以加大淡奶油的用量，喜歡濃厚口感的則可以減少淡奶油的用量。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
下午甜點(diǎn)咖啡乳酪泡芙
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：愛吃甜點(diǎn)的親們，可以嘗試做下，換個(gè)口味，味道還是不錯(cuò)的，有的咖啡的甘甜，吃著更香了。
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