雞蛋營養(yǎng)價值豐富，吃一個雞蛋相當于一天的營養(yǎng)，有利天大腦發(fā)育，可以用來做菜肴-----蛋白釀蝦仁，這樣的組合能做出絕美的滋味，營養(yǎng)又豐富，造型可愛，非常適合不愛吃蛋的成長小朋友食用喲。
【蛋白釀蝦仁】
【主料】
雞蛋6只、蝦仁100克、豬肉餡100克
【輔料】
白酒適量、鹽適量、香油1小勺、蔥適量、姜適量、生抽1小勺
【做法】
1.準備原料
2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬
3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉中小火
4.鍋中水沸騰2分鐘后關火，燜5分鐘，然后撈出雞蛋
健腦食譜蛋白釀蝦仁
5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡
6.等雞蛋完全涼透后剝皮
7.蝦仁洗凈后加入少許鹽
8.加入少許白酒腌制一會
健腦食譜蛋白釀蝦仁
9.肉餡里加一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
10.將剝皮的雞蛋一切兩半
11.摳出蛋黃只留蛋白
12.將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平，最后放入一只蝦仁
13.將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
健腦食譜蛋白釀蝦仁
小貼士
1、煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流
2、煮雞蛋的時間不要太長，關火后再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩
3、煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑
4、蝦仁要想入味就要提前腌制，加入少許白酒可以去腥提鮮
5、最后蒸的時候，時間不用太長，6、7分鐘即可，否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會變硬，從而影響口感
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
健腦食譜蛋白釀蝦仁
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：今天這道雞蛋黃沒有用到，可以用它做道蛋黃小饅頭或者蛋黃小餅干，一舉多得。
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