鮰魚又名江團(tuán)，學(xué)名長吻鮠，是我國的淡水名貴魚類，它的肉肥而不膩，是春秋兩季最肥嫩的時(shí)候，可以用來做紅燒鮰魚，有補(bǔ)中益氣、開胃的功效。
【紅燒鮰魚】
【主料】
鮰魚 1條
【輔料】
油適量、鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
【做法】
1.原料圖。
2.把魚身沖洗干凈，瀝干水份。
3.蒜頭下油鍋爆香。
4.爆香蒜頭后，魚也放進(jìn)油鍋里。
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
5.魚肉煎至金黃色后，再把魚反面煎至金黃魚。
6.加少許的料酒。
7.加少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。
8.再加少許的醬油進(jìn)行調(diào)味。燒至熟即可。
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
小貼士
1.魚肉用鹽腌制10分鐘左右下鍋時(shí)魚肉不會散。
鮰魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮰魚又名長吻鮠，體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
鮰魚的營養(yǎng)價(jià)值
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
總結(jié)：鮰魚屬于低脂肪低熱量的食物，非常適合愛美又減肥的女性朋友們食用。是一道滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。
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