茄子當(dāng)中含有多種維生素和礦物質(zhì),其中維生素P居高,是其他水果蔬菜不能比擬的,維生素p可以有效防止血管壁硬化破裂,在挑選茄子時(shí)應(yīng)外皮光潔、無損傷、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。手握時(shí)有粘滯感為嫩茄子,發(fā)硬的則是老茄子。
1. 烤箱預(yù)熱到200度。茄子洗凈,烤盤墊上錫箔紙,紙上涂一層薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分鐘。
2. 肉沫過水沖洗,加入適量料酒,鹽,蛋清抓勻,腌制幾分鐘。
3. 熱鍋下油,放入姜片,蒜蓉爆香。下肉沫翻炒至變色,加入一勺半豆豉醬,翻炒兩下,加青紅椒。略微翻炒后撒上蔥花出鍋。
4. 茄子烤好后從當(dāng)中切刀破開,盛入炒好的肉沫,裝盤。
當(dāng)中添加大蒜,蒜具有殺菌提高抵抗力的功效,還可以增進(jìn)食欲。這道菜適合所有人食用。
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