在夏季時(shí)是新蒜上市季節(jié)，是涼拌菜中不可缺少的一味調(diào)料，既能改善食欲還能預(yù)防多種疾病，今天做的這道涼菜，散上一些蒜末，既能提高菜的味道，還能殺菌，接下來就一起來做這道菜吧。
【火腿粉絲娃娃菜】
【主料】
娃娃菜190克、粉絲30克、火腿70克
【輔料】
油10克、花椒10粒、美極鮮醬油10克、米醋10克、蒜3瓣、鹽1克、辣椒油50克、香油5克
【做法】
1.準(zhǔn)備所有食材，娃娃菜洗凈后用清水浸泡10分鐘。
2.鍋中水燒開后，下入粉絲煮到透明，大約1到2分鐘。
涼拌火腿粉絲娃娃菜
3.撈出在冷水中過涼。
4.娃娃菜攥去水分，跟火腿都切成絲。
5.鍋中倒入油，爆香花椒后，將花椒撈出。蒜拍成蒜泥，放入小碗中，加入美極鮮醬油、醋、鹽、香油、辣椒油及剛做好的花椒油，做成料汁。
6.粉絲從冷水中撈出，控去水分，放入大碗中，再碼放好娃娃菜、火腿絲。
7.淋上料汁。
8.拌均勻后即可裝盤食用。
涼拌火腿粉絲娃娃菜
小貼士
娃娃菜最好用清水浸泡。粉絲煮好后，要過冷水。
娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。
娃娃菜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
娃娃菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
涼拌火腿粉絲娃娃菜
娃娃菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
粉絲的食用效果
粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
總結(jié)：這道涼菜，娃娃菜脆嫩可口，粉絲細(xì)嫩潤(rùn)滑，還摻雜著火腿的肉香，真是美味無比啊。
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