眾所周知，豆腐是美容養(yǎng)顏的好東西，不但能補(bǔ)充人體的大豆異黃酮，補(bǔ)充雌性激素，還 含有很少的脂肪，吃了也不長(zhǎng)肉，那么豆腐怎樣吃好呢？小編來(lái)給你介紹幾款豆腐的菜譜 .

　　豆腐有很多優(yōu)點(diǎn)，黃豆經(jīng)過(guò)人工加工后，里面的細(xì)胞膜和胰蛋白酴抑制素被破壞，讓黃豆 的營(yíng)養(yǎng)成分更加容易讓人體消化，吸收，胰蛋白腌的消化作用也不受妨礙。豆腐一直被譽(yù) 為植物中的肉類(lèi)，并日益被世界各國(guó)所接受。并且豆腐所蘊(yùn)含的卡路里比較低，并且豆腐 里面大部分都是水分。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素可以改善人體的記憶力和集中力還能抵御老化以及身 體其他疾病，它之所以受到減肥人們的喜愛(ài)，除了他的健康功能外，最重要地一點(diǎn)是，它 能夠改善人體的脂肪結(jié)構(gòu)，并且豆腐是低升糖食物，能夠降低身體醣份，有效控制脂肪， 所以，減肥的MM們不妨多吃豆腐哦！

　　豆腐現(xiàn)在已經(jīng)成了餐桌里面較為受歡迎的食物了?，F(xiàn)在應(yīng)用大豆外，還廣泛采用花生、小 麥及具它一些豆類(lèi)，分別或綜合地作為制作豆腐的原料，使豆腐的風(fēng)味及口感都有所改變 和提高且便于攜帶。現(xiàn)在美國(guó)豆腐已成為美國(guó)家庭餐桌上的常見(jiàn)食品，常見(jiàn)的料理有臭豆 腐、豆腐酪、杏仁豆腐、豆腐蛋糕、豆腐乳等。

　　醋燒臭豆腐：

　　材料：臭豆腐，米醋50克。

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)入油，待油熱之后放入臭豆腐；2、煎片刻，加入米醋、精鹽、味精適量即成。

　　小編點(diǎn)評(píng)：這款食譜可治療痢疾、腸炎及消化不良性腹?jié)暤燃膊。軌蚋纳迫梭w腸胃功能 ,對(duì)于減肥也有一定的作用哦。

　　豆腐湯：

　　材料：豆腐，黃豆芽，黑木耳，黃花菜克。

　　做法：

　　1、黑木耳水發(fā)洗凈，黃豆芽洗凈，黃它菜水發(fā)去根洗凈，豆腐切丁，蔥切絲。

　　2、鍋放油，待燒熱放入惹絲炒香；3、下黃豆芽翻炒，再下黃花菜、高湯；4、煮至黃豆芽、黃花菜爛時(shí)放入豆腐燒開(kāi)2分鐘；5、放入黑木耳、鹽、味精調(diào)味即可。

　　小編點(diǎn)評(píng)：這款豆腐湯非常適合減肥者食用，除了豆腐低卡外，豆芽、木耳以及黃花菜都 是非常好的減肥食品，加在一起讓你能夠更加美味瘦身，并且這款湯具有頂防疾病，增進(jìn) 健康之作用。注意如果是虛寒底地MM就不要多喝。

　　豆腐蒸魚(yú)：

　　材料：魚(yú)肉50克，豆腐500克。

　　做法：

　　1、將生姜、胡椒粉、熟油調(diào)成味汁待用。

　　2、魚(yú)肉剁爛放鹽少許，擦至成泥，3、再把水3克、生粉3克調(diào)成糊狀，4、邊擦魚(yú)泥邊將糊加入，然后再放入蔥花、豆腐、生粉、鹽拌勻，5、用中火蒸15分鐘后取起，澆上味汁即成。

　　小編點(diǎn)評(píng)：魚(yú)屬于白肉，對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，白肉的熱量比紅肉少，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻相對(duì)高 ,搭配上豆腐這個(gè)也是很好的減肥食品，輕松讓你吃好減肥又營(yíng)養(yǎng)。

　　麻婆豆腐食譜：

　　材料： 豆腐、香菇、熟毛豆少許、紅椒半支、玉米筍、醬油1大匙、糖1小匙、太白粉 水1大匙、香油少許做法：

　　1、豆腐切小丁塊，香菇、紅椒切碎，玉米筍切??；2、鍋燒熱倒入少許油，將香菇、紅椒先下鍋炒香；3、續(xù)加入已切丁的其他材料一起炒熟；4、再加豆腐及醬油、糖、少許水同燒約2分鐘，最后用太白粉水勾芡麻婆豆腐即完成。

　　小編點(diǎn)評(píng)：辣椒也是具有很好減肥功效的食品，但是想要麻婆豆腐具有減肥的效果，記得 要少放油。

　　牛奶豆腐湯

材料：豆腐200g、牛奶200ml、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。

　　做法：

　　1、牛奶加水，放在鍋中煮；2、將豆腐像普通湯品一樣一起放下去煮；3、等沸騰之后，按照自己口味加入調(diào)味即可。

　　小編點(diǎn)評(píng)：牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)和豆腐的低熱量，讓你在食用這個(gè)減肥食譜的同時(shí)也能夠健康 不困難地瘦下去，同時(shí)要注意攝取果蔬等補(bǔ)充纖維質(zhì)以及其他的微量元素。

　　麻婆豆腐

材料：豆腐，豬肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫縣豆瓣，蔥花，白糖，醬油，油， 鹽做法：1、豆腐切塊，豬肉切末，姜、蒜切末。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，將肉末、花椒、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。

　　3、加入適量清水、少許白糖、醬油、鹽調(diào)味，下豆腐塊。

　　4、大火燒開(kāi)后，中火煮數(shù)分鐘。

　　5、待湯汁快收時(shí)，加入芡汁，撒上蔥花和花椒粉，混勻出鍋。

　　豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,調(diào)料：鹽 3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g做法：1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

　　2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向 攪拌均勻。

　　3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

　　4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿(mǎn)，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤(pán) 中。

　　5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤(pán)子，中火蒸8分鐘。

　　小訣竅：裝豆腐蔬菜盅的盤(pán)子上最好蓋層保鮮膜，不然會(huì)有蒸氣水滴入，沖淡味道。

　　糖醋豆腐

材料：番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，老豆腐

做法：1、老豆腐下鍋煎，見(jiàn)到豆腐硬了，就撈起豆腐，倒掉油。

　　2、將番茄醬、醋、生抽、糖、鹽調(diào)料混合在一起，制成汁。

　　3、把油鍋弄干凈，然后倒入汁，汁用大火燒開(kāi)。

　　4、加入炸好的豆腐，中火進(jìn)味即可。

　　小訣竅1、油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煎炸，變成黑油了，這個(gè)黑油不能夠繼續(xù)用來(lái)烹飪其它菜了，否則的 話，黑油會(huì)致癌的！

　　2、將油鍋弄干凈的方法：先用水和洗鍋刷，把鍋底的胡的，硬的 黑乎乎的東西擦洗掉， 然后用清水沖洗兩三遍，鍋洗干凈后，然后用洗碗的軟布，把鍋內(nèi)，水分吸掉，最后，用 紙巾，把國(guó)內(nèi)，擦一遍，擦至鍋內(nèi)干燥無(wú)水分，鍋蓋，用水洗干凈，然后分別用洗碗布和 紙巾擦干凈，然后保存好，用于下次做菜使用，即可！

　　五花肉醬拌豆腐

色香味俱全，豆腐的蛋白質(zhì)很高的是一道營(yíng)養(yǎng)美食！

　　材料：豆腐1塊，五花肉100g,青椒1個(gè)，胡蘿卜1-3個(gè)，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽， 蔥花，雞精，花椒，淀粉（勾芡用）做法：1、豆腐切成1厘米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿卜切丁，小蔥斷 備用。 2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下 來(lái)放入所有調(diào)味料，爆炒一會(huì)，下入青椒丁 胡蘿卜丁，加入少許水，燒開(kāi)之后勾芡。 3 、豆腐裝盤(pán)，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點(diǎn)綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。

　　香菇燜豆腐

材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉 、白糖、味精、植物油做法：1、豆腐切成長(zhǎng)方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。（也可以炸）2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。

　　3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

　　4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

　　咖喱豆腐

材料：豆腐1塊、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、咖喱2小塊、清水500ML、鹽適量做法：1、青紅椒和胡蘿卜切小丁， 豆腐切成1cm見(jiàn)方的小塊。

　　2、將豆腐輕放入滾水中，加入鹽，焯水去除豆腥味。

　　3、鍋中放油，六成熱，放入青紅椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生。

　　4、倒入清水，水滾后放入咖喱塊，轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟慢慢攪拌至咖喱塊完全融化呈液體狀 ,放入豆腐塊，輕推鍋中食材方便豆腐慢慢融進(jìn)咖喱湯汁中，小火慢煮3分鐘，咖喱湯汁 熬至粘稠即可。

　　小訣竅1、豆腐焯水加入鹽可去除豆腥味讓豆腐更緊實(shí)或用鹽水浸也可以讓豆腐緊實(shí)點(diǎn)。

　　2、咖喱塊本身就有其特殊味道，一小塊就包含了所有的好味道，烹飪時(shí)不需要再添加 其 他調(diào)料，咖喱塊不宜久煮，放入材料之后，要不時(shí)輕攪，以免粘鍋。

　　豆腐不但是美容減肥的良品，還可以做成如此多美味的菜，所以你還在猶豫什么，加入我 們吃豆腐一族吧。