里脊肉營養(yǎng)豐富，含有鐵元素，能改善缺鐵性貧血，今天用它做道家常菜糖醋里脊，色澤鮮亮，酸甜味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，外酥里嫩的一道美食，非常受家人的喜愛。
【糖醋里脊】
【主料】
豬里脊 300克
【輔料】
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒適量、面粉3湯匙、生粉1湯匙、番茄沙司2湯匙、
醋3湯匙、白糖3湯匙、蒜末適量、芝麻適量、油適量、蔥末少許、姜末少許
【做法】
1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調(diào)味汁兒備用
2.將里脊切成粗條狀，放入碗中
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘。
4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚
6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油
7.將鍋里的油繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油
兒童補(bǔ)鐵補(bǔ)血食物糖醋里脊
8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入調(diào)好的糖醋汁煮至濃稠
11.下入炸好的里脊條快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤
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小貼士
1. 此菜屬焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩！
2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高后再進(jìn)行復(fù)炸。
3. 糖醋汁要先調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，動(dòng)作要快。
豬里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬里脊肉的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
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3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：食用豬肉后忌飲用大量茶水，因?yàn)檫@樣不但容易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收
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