腐竹含有豐富的鐵物質(zhì)，易于人體吸收，可以預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，今天用它給家的老年做道涼拌菜，主要由黑木耳、芹菜和枸杞等食材搭配，顏色鮮亮、營養(yǎng)豐富、口感豐富，清香爽口、口味悠長。
【涼拌腐竹】
【主料】
干腐竹 100克、干木耳30克、芹菜心100克、枸杞10克、香菜15克、蒜5克
【輔料】
生抽適量、醋適量、糖適量、鹽適量、味精適量、香油適量
【做法】
1.主要材料
2.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)
春季養(yǎng)肚明目食譜涼拌腐竹
3.待完全泡發(fā)好后取出瀝干
4.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；
芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，大蒜拍成末
5.將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油
6.全部拌勻后裝盤
春季養(yǎng)肚明目食譜涼拌腐竹
小貼士
為了突出此菜的清香口感，調(diào)料一定不要過重，醋和生抽只要少許即可
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動(dòng)物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。
腐竹的食用效果
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
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腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
總結(jié)：雖然腐竹的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是對(duì)于腎功能不全者人少吃，否則會(huì)加重疾病發(fā)生。
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