莜面營養(yǎng)價(jià)值豐富，有人體所需的多種氨基酸，可以保持身體營養(yǎng)，今天用它做道炒莜面，香滑爽嫩，營養(yǎng)豐富，非常適合膽固醇高者或者糖尿者患者食用。
【奇香炒莜面】
【主料】
圓白菜 150克、韭菜50克
【輔料】
紅燒肉湯汁3勺、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量
【做法】
1.用手將晾涼的莜面饸饹面撕開成條狀，再截成適當(dāng)?shù)拈L短
2.圓白菜切絲，韭菜也切成寸段，蔥姜蒜切末備用
可降低膽固醇食譜奇香炒莜面
3.紅燒肉的湯汁，最好帶少許油脂，這樣更香濃
4.炒鍋上火，加少量油，爆香干紅辣椒及蔥姜蒜末
5.加入圓白菜絲快速翻炒1分鐘
6.加入撕開的莜面，同時(shí)加入紅燒肉的湯汁，翻炒均勻
7.加入適量醬油調(diào)色，少許鹽
8.最后加入韭菜段，翻炒均勻后立即出鍋
可降低膽固醇食譜奇香炒莜面
小貼士
烹飪的過程要迅速，否則時(shí)間久了蔬菜出水會(huì)使莜面變黏；蔬菜不再脆嫩，也會(huì)影響口感。
卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3.防癌抗癌
可降低膽固醇食譜奇香炒莜面
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
總結(jié)：圓白菜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C,可以適當(dāng)補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
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