肉夾饃屬于陜西小吃，小編我今天也嘗試做下，饃香肉酥、肥而不膩，回示無窮，相當于西式漢堡，成品外脆肉軟，真的超級好吃的。
【家常版肉夾饃】
【主料】
面粉600克、五花肉1000克
【輔料】
蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料2個、小茄香1茶勺、桂皮1塊、香葉適量、
丁香2粒、草果1個、冰糖適量、腐乳適量、鹽適量、白酒適量、醬油適量、尖椒適量、
香菜適量、煮雞蛋適量、發(fā)酵粉5克、水300ML 、堿面1克、色拉油10ml
【做法】
1.我偷懶了用面包機和面，將面粉、鹽、水、發(fā)酵粉、適量油、堿面一起放入面包機啟動和面程序揉面15分鐘左右
2.和成面團后進行發(fā)酵
陜西小吃家常版肉夾饃
3.準備紅燒肉的材料，五花肉切成塊，冷水下鍋待水開后撇浮沫汆燙幾分鐘后撈出備用，紅腐乳1~2小塊加少量腐乳汁碾碎備用
4.用冰糖燒糖色后倒入焯燙過的五花肉煸炒，加蔥姜蒜辣椒翻炒，淋入白酒和少量醋去腥增香，再調入醬油及腐乳汁調色
5.加入適量水，并放入調料包大火燒開后轉小火燉煮，將近8成熟時加入鹽，
6.將發(fā)酵好的面團（不要發(fā)得太過）分成80g左右的劑子
7.將每個面劑搟成長條形后卷起
陜西小吃家常版肉夾饃
8.垂直立起后按扁，搟成圓餅
9.放入餅鐺中（我用電餅鐺）
10.至成熟即可，也可以用普通平鍋先將兩面略烙上色后入烤箱烤熟
11.在紅燒肉快要成熟的時候可以加入提前煮熟去皮的雞蛋一起鹵制
12.做好的紅燒肉、鹵蛋及面餅
13.將面餅從中間橫著切開不要切斷，加入剁碎的紅燒肉，喜歡的話也可以混入尖椒和香菜末，再加上切成片的鹵雞蛋就更美味了
陜西小吃家常版肉夾饃
小貼士
發(fā)面時不要發(fā)得太過，加入一點點堿面，口感更好吃。
五花肉的營養(yǎng)價值
又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”.這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發(fā)不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
營養(yǎng)價值：
陜西小吃家常版肉夾饃
豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群：
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結：肉夾饃有點油膩，不適合肥胖人群食用，不過家里人吃的健康才是最健康的。
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