梯田紅米是一種紅色霉菌，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有不同的向量元素，具有防癌，抗衰老等功效，對(duì)老年人補(bǔ)鈣、兒童發(fā)育成長(zhǎng)有著關(guān)鍵性的食譜，大家跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
【紅米炒飯】
【主料】
紅米80g、韓國(guó)魚(yú)餅50g、美國(guó)雜蔬200g、蝦米50g、雞蛋1個(gè)
【輔料】
橄欖油適量、生抽適量、蔥粒適量、水適量
【做法】
1.食材：美國(guó)雜蔬、雞蛋、韓國(guó)魚(yú)餅、蝦米和紅米。
2.紅米擇洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽中，加入適量的滾水，蓋鍋蓋，浸泡30分鐘，通電，選擇【標(biāo)準(zhǔn)煮飯】功能鍵。
神奇長(zhǎng)高米飯紅米炒飯
3.時(shí)間到，斷電，待用。
4.熱油鍋。
5.倒入蛋液，煎至雙面微黃。
6.盛出待用。
7.原鍋倒入適量的橄欖油，爆香蝦米。
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8.倒入韓國(guó)魚(yú)餅。
9.放入美國(guó)雜蔬，煸炒一下。
10.放入紅米飯，煸炒均勻。
11.放入蛋絲。
12.倒入適量的生抽調(diào)味，炒勻，熄火。放入蔥粒，炒勻。
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小貼士
哈尼梯產(chǎn)的紅米外皮有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，般不做精加工。不過(guò)吃起來(lái)不覺(jué)得粗糙，反而香軟可口。
營(yíng)養(yǎng)：
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國(guó)某一雜志評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”.據(jù)這篇雜志報(bào)道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸--色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。
功效：
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
【保護(hù)肝臟】：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
【防治動(dòng)脈硬化】：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
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【預(yù)防癌癥】：雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
總結(jié)：這道食譜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常適合正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童食用，服用它效處多多。
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