腰果的營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道清香，清脆可口，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)元素，適當(dāng)攝入兩種有益油脂可以幫助老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病等疾病，還能更好地通便哦。
【腰果雞丁】
【主料】
腰果50g、雞肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有食材，雞肉切丁
2.鍋內(nèi)少量油燒熱倒入腰果
3.炒至微黃撈出
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4.鍋內(nèi)留少許油
5.放入雞丁翻炒
6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最后放入炸制好的腰果
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小貼士
腰果如果一次炒太多吃不完，剩下就不酥脆了，可以盡量少放些
性能功效：
性味：甘，平。
歸經(jīng)：脾、胃、腎經(jīng)。
功效：補(bǔ)腦養(yǎng)血，補(bǔ)腎，健脾，下逆氣，止久渴。
脂肪含量高達(dá) 46.5%,蛋白質(zhì)21.2%,糖22.3%.
它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)食欲，使體重增加。
腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6.適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。
所以，容易維生素?cái)z入不足的老年人平時(shí)最好能多吃點(diǎn)腰果?？梢悦刻焐衔缁蛘呦挛绯陨?~5粒。平時(shí)做飯時(shí)，也常加點(diǎn)。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時(shí)加一點(diǎn)腰果，另外，喝粥吃早點(diǎn)時(shí)，可以往粥里加點(diǎn)腰果碎粒，補(bǔ)充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。
營養(yǎng)價(jià)值：
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腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進(jìn)機(jī)體脂質(zhì)過氧化等潛在的不良反應(yīng)，因此對心腦血管大有益處。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并有很好的潤膚美容的功效，能延緩衰老。
腰果含豐富的維生素A,是優(yōu)良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。
腰果還具有催乳的功效，有益于產(chǎn)后乳汁分泌不足的婦女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌癥病情。
經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)食欲、增加體重等作用。
總結(jié)：腰果含油脂豐富，但并不適合所有人食用，尤其是腹瀉者、腸炎、痰多者食用。
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