在嚴寒的冬季，很多人都會多喝粥，不僅養(yǎng)胃，也可抗擊寒冷的天氣，而眾多人都不愛喝白粥，常常會在粥里放一些輔料，山藥是人們比較關(guān)注的，那么粥都有哪些做法呢?接下來就來了解一下吧。

　　山藥的營養(yǎng)分析

　　1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

　　3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　山藥粥都有哪些做法?山藥粥做法：

　　赤小豆山藥粥

　　材料

　　用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克。

　　做法

　　1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。

　　2、大米去沙洗凈。

　　3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。

　　功效

　　利水消腫，健脾胃，養(yǎng)顏，女性肥胖者可以適量食用。

　　白果山藥粥

　　材料

　　大米200克，山藥150克，白果30克，芡實米15克。

　　做法

　　1、山藥削去外皮，切成小丁。大米淘洗干凈，下入清水鍋中燒開，煮至五成熟。

　　2、下入山藥丁攪勻、燒開，煮至七成熟。

　　3、下入芡實米攪勻，下入白果攪勻，煮至熟爛、粥稠，出鍋盛入湯碗即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤淡雅，口感軟爛，粥汁稠濃，滑潤適口。

　　功效

　　白果味甘、苦、澀，性平，入肺、腎經(jīng)，對遺精、小便頻數(shù)有定療效。芡買米味甘、澀，性平，能補腎、止瀉、益腎澀精。山藥味甘，性平，能健脾補肺、固腎益精。三者在此組合，配以具有益脾和胃、除煩渴作用的大米烹制成粥，適宜于腎虛遺精、小便頻數(shù)、婦女白帶等癥患者食用。

　　操作提示

　　山藥丁切成與白果大小相等即可。用小火熬煮。

　　山藥安神粥

　　材料

　　新鮮山藥300公克，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量

　　做法

　　1.)蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時備用。

　　2.)山藥洗凈削皮切小塊備用。

　　3.)將1000cc的水注入鍋中煮開，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時。

　　4.)加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。

　　鮮蓮淮山排骨粥

　　材料

　　排骨，蓮子，淮山去皮，米，生姜

　　做法

　　1.排骨淖水，蓮子去心，淮山去皮切小塊，生姜去皮切片

　　2.煲一鍋白粥，下入淖過水的排骨和生姜，煲出香味后放蓮子，最后放淮山，放淮山后注意攪拌一下鍋底，防止糊底哦

　　3.吃之前灑一點點鹽

　　雜糧山藥蓮子粥

　　材料

　　蕎麥米，高粱米共25克，燕麥片，綠豆，黃豆，薏仁米，蓮子，淮山藥共25克

　　做法

　　1.把配好的粥料沖洗干凈后，放在水里浸泡2小時左右，山藥去皮切小塊

　　2 把泡好的配料倒入高壓鍋內(nèi)，再加適量水

　　3 不用壓力鍋，煮粥時先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘

　　小訣竅

　　除了山藥別的材料都要用水浸泡的，不然不好煮，快煮好的粥之放幾粒冰糖會更好喝哦~~山藥去皮的時候，最好帶上一次性的手套，不然手會很癢的 !

　　山藥八寶粥

　　材料

　　大米50克，糯米50克，香米50克，綠豆20克，紅小豆20克，高粱米20克，棗50克，葡萄干30克，山藥150克，水2000克

　　做法

　　1、山藥洗凈去皮切丁。

　　2、把大米、糯米、香米、綠豆、紅小豆、高粱米淘洗干凈。

　　3、鍋內(nèi)放水，把淘好的米放入鍋內(nèi)，大火開鍋后改小火煮四十分鐘左右，放入棗、葡萄干、山藥丁再煮二十分鐘即可。

　　小訣竅

　　如果上班時間緊，可以把以上所有材料放入高壓鍋，煮十五分鐘即可。

　　山藥薏米養(yǎng)顏粥

　　方子是一個老中醫(yī)告訴我的，說她家也常喝這道粥。她總說我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山藥，百合什么的。做法也很簡單。因為用的材料大部分都是可以入藥的，所以這道粥具有食療的作用，可以健脾，養(yǎng)顏。

　　各種主料的功效(轉(zhuǎn))：

　　山藥，又名淮山，有補益脾胃，益肺滋腎的作用，對糖尿病有一定的療效。

　　枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補肝腎，益精明目的作用。

　　薏米，健脾除濕，清熱養(yǎng)肺。

　　蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)心，益腎，補脾的功效。

　　百合，滋陰養(yǎng)肺，清心安神。

　　材料

　　山藥(半根)，薏米(一把)，鮮百合，蓮子(帶芯)少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆(我自己放的，不在中醫(yī)的方子中)

　　做法

　　1、山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

　　2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢了。

　　百合很好熟，要最后放。

　　2、枸杞要少放一些，容易上火。

　　山藥蛋黃粥

　　材料

　　食用油5克　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙　　大米150克　　山藥50克　　雞蛋2個　　香蔥1棵

　　做法

　　1.山藥刮皮洗凈切片;香蔥洗凈切花;大米洗凈加少量油拌勻;

　　2.將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟;

　　3.雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其余調(diào)味料煮開，撒上蔥花即可。

　　注意

　　滑爽味美，營養(yǎng)豐富。要將山藥的黏液洗凈后再煲粥。

　　山藥桂圓粥

　　材料

　　主料：山藥100克，粳米50克，輔料：桂圓15克，荔枝8克，五味子3克，調(diào)料：白砂糖30克

　　做法

　　1.將山藥去皮，切成薄片;

　　2.粳米淘洗干凈;

　　3.山藥片與桂圓、荔枝、五味子、粳米同置鍋內(nèi)，加水適量，煮粥;

　　4.加白糖調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.補益心腎，安神益智。

　　2.山藥具有鎮(zhèn)心神、安魂魄、補心氣、健腦益智作用;桂圓，古人稱之為“益智果”，是治失眠健忘的補品;荔枝能通神益智、補腦填髓、養(yǎng)心神、補血氣;五味子能加強中樞系統(tǒng)的興奮過程，改善人的智力活動。

　　3.此粥適宜于心悸失眠、眩暈健忘、神疲乏力者食用。尤其適宜中老年腦力勞累者食用。

　　山藥粥都有哪些做法以上介紹了很多種，山藥是一種很滋補的食物，不僅可以做粥，炒菜也是很美味的，不防可以試試。