小米近年備受“健康一族”的愛(ài)戴,主要因其營(yíng)養(yǎng)含量,例如蛋白質(zhì)含量比大米高,維生素B1更是位居所有糧食之首,有補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃的食效。于是有些酒樓會(huì)取它來(lái)烹煮遼參、花膠,組成一道健康且名貴的菜肴。而在家里則可取雞茸與其共烹,也屬不俗。
材料:小米750克、雞腿肉絲150克、雞湯500毫升、南瓜茸20毫升、金筍茸20毫升,鹽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。
做法:雞腿肉絲以鹽、胡椒粉、生粉和花生油拌勻備用;小米用清水沖洗干凈,稍作浸泡,放入煮開(kāi)的雞湯內(nèi),加入300毫升水,小火煮半小時(shí),然后加入南瓜茸和金筍茸,調(diào)味后放入雞絲即成。
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