假期到了，兒童與家長們，都在忙碌著學(xué)習(xí)與工作，每天早餐的營養(yǎng)不可缺失，今天小編為了雞蛋灌餅，餅層層脆，加入雞蛋與火腿，健康又營養(yǎng)的雞蛋灌餅就做成了，搭配一碗小米粥，更是完美的。
【兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅】
主料：雞蛋110g、面粉200g、
輔料：開水75g、冷水40g、蔥花5g、鹽2g、甜面醬30g、生菜50g、油20g、
步驟：
1.在面粉中加入1克鹽混合均勻，倒入75克沸水
2.邊倒水邊加攪拌，將面粉攪拌成疙瘩狀
3.一點點倒入40克冷水，揉成光滑的面團，放入密封容器中，醒發(fā)半小時
4.取出面團，分成80克每個的小面團
兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅
5.搟開成長條狀，抹上一層食用油
6.對折再抹上一層油
7.卷起來壓扁，醒發(fā)5分鐘，
8.搟成直徑20厘米左右的餅
兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅
9.2個雞蛋打散，加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻
10.平底鍋放適量油，油熱后將餅放入
11.等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開
12.將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘
兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅
13.翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟后，即可關(guān)火
14.抹上一層甜面醬，放上生菜，
15.隨個人喜好加入香腸等材料即可
兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅
小貼士
1、揉成面團要醒發(fā)一段時間，醒發(fā)的時間越長面團越滋潤，做餅越好操作，但早晨時間短，可以將做好的餅摞起來，中間用保鮮袋隔開，放入冰箱冷凍，吃的時候，拿出來像印度飛餅一樣的吃法即可
2、中間可以將1小勺水慢慢用雙拳扎進面團里，這樣面團更滋潤柔軟，做出的餅更好吃
3、油酥比油有更好的分層效果，灌雞蛋的時候更好操作
4、自制甜面醬的做法：將100克市售甜面醬、1小勺香油、1小勺糖攪拌均勻，上鍋蒸6、7分鐘即可，非常好吃，最適合刷各種餅
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
兒童健康營養(yǎng)早餐雞蛋灌餅
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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