入秋后,進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),又要容易消化吸收。應(yīng)適當(dāng)增加碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等的攝入。
秋天正是菱角上市的季節(jié),是烹制菱角的最佳時(shí)機(jī)。菱角營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效。菱角為高碳水化合物(占34.6%),低脂肪(僅占0.2%)食品,并含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。
如將菱角與瘦肉或牛肉共煮,不但味道鮮美,也是時(shí)令補(bǔ)品。用菱角200克、紅棗10克、花生30克,加入適量紅糖做成“大補(bǔ)湯”,具有助消化、調(diào)脾胃,益氣養(yǎng)血等功用,對(duì)體虛的老人、脾胃虛寒的產(chǎn)婦和患貧血、氣管炎等人群具有良好輔助治療作用。用菱角燉瘦肉,對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥也有很好的治療作用。用菱角500克、黃芪15克煮爛吃,有補(bǔ)腎作用,可治遺精、白帶多和尿頻等。
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