食管是食物由口咀嚼后到胃的通道，它沒有特殊的消化吸收功能。食管的管壁是由富有彈性的平滑肌構(gòu)成，由內(nèi)到外分為粘膜上皮、粘膜下層、肌肉層，通過平滑肌的蠕動(dòng)收縮將食物送至胃內(nèi)。食管腔最里面的一層是粘膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果過于粗糙、過于熱燙的食物在通過食管接觸粘膜上皮時(shí)，會探傷或燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等疾病。
但粘膜上皮有增生和修復(fù)的功能，很快會將破損潰爛、出血的部位修復(fù)如初。如果這種損害經(jīng)常發(fā)生，不斷刺激粘膜上皮，粘膜在反復(fù)的增生、修復(fù)中，就會出現(xiàn)一些“變異”了的細(xì)胞，這些不正常的細(xì)胞多了，勢必會向不好的方向發(fā)展，逐漸形成癌細(xì)胞。癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增殖，就會在食管粘膜的表面出現(xiàn)增生、破潰、出血，并且逐漸突向食管腔或深入食管壁中間，造成人們在吞咽食物時(shí)的困難和阻塞感。
開始時(shí)，僅有咽不下、阻力感，需用力或用水沖下，吃流食時(shí)沒有困難，吃半流食時(shí)有明顯困難。到了晚期，癌組織堵塞管腔，連咽口水都很困難，人也會因營養(yǎng)不良而消瘦，無力。這就是因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣形成的食管癌的原因。
因而在預(yù)防食管癌的措施中，首先就是要糾正不良的飲食習(xí)慣，不要吃過燙和過于粗糙的食物，沒有好的飲食習(xí)慣，一樣是會生病的。同時(shí)也要少吃刺激性強(qiáng)的食物，進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，以免對食管粘膜造成慢性刺激，也有利于食物在胃內(nèi)的消化。（實(shí)習(xí)編輯：張麗）
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