色拉油又譯為“沙拉油”，是多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等環(huán)節(jié)制成的食用油。特點是加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇。下面就跟小編一起來了解一下色拉油為什么有養(yǎng)生功效。
色拉油是什么油？色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐\“色拉\”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹調煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。
色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的制造過程是一般選用優(yōu)質油料先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。
色拉油為什么有“養(yǎng)生油”之說？1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；
2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；
3、含有一定的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。
最后小編提醒大家，油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但最好還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。
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