春分時節(jié)，春陽生發(fā)。脾胃為后天之本，氣血生化之源。營養(yǎng)專家建議，春季養(yǎng)脾胃，特別推薦泉州民間流傳已久的“四神湯”，日常可多食用山藥、薏米、陳皮等健脾益胃食材，合理飲食，滋養(yǎng)脾胃，讓身體煥發(fā)生機(jī)。

脾胃不適生濕氣 小孩表現(xiàn)為腹脹

春養(yǎng)肝，人體的肝臟和脾胃又有著密切的聯(lián)系。肝氣升發(fā)太過或者肝氣升發(fā)不足，都可能導(dǎo)致脾胃功能紊亂。晉江市醫(yī)院中醫(yī)科負(fù)責(zé)人吳志平醫(yī)生介紹，如果人體脾的運(yùn)化功能差，容易產(chǎn)生濕氣，濕氣重則會影響消化系統(tǒng)，比如會拉肚子，我們常說的春困也和人體濕氣重有一定關(guān)系。

不同人群脾胃不佳的表現(xiàn)各不相同。

小孩子如果脾胃不佳，常見的表現(xiàn)就是積食，具體表現(xiàn)為消化功能不好，導(dǎo)致肚子脹、不消化，有的伴有口臭，晚上還可能出現(xiàn)流汗、盜汗或是睡覺不安穩(wěn)，情緒煩躁、踢被子、說夢話、睡覺流口水、磨牙等情況，都和脾胃問題有關(guān)。

上班族因?yàn)楣ぷ鲏毫蛘呔米?，?jīng)常會出現(xiàn)肝氣郁結(jié)或者是氣郁化火，因?yàn)楦位鹜?，反映出來的消化問題之一就是便秘。一部分上班族還因運(yùn)動較少，腸蠕動能力較緩，從而影響消化功能，出現(xiàn)食欲不振。

對于老年人中高血壓、糖尿病等慢病人群來說，由于老年人本身腸道功能比較差，若脾胃有問題，常見癥狀為便秘、肚子脹等，這還跟老年人的陰血不足導(dǎo)致腸道干燥有關(guān)系。

疏肝健脾調(diào)體質(zhì) 花茶芽類多上桌

春季既要疏肝，也要健脾。

吳志平建議，有的人肝氣疏泄較差，脾胃運(yùn)化慢，就要多食用有助于疏肝的食物。比如可以飲用茉莉花茶、玫瑰花茶等。也可以吃一些芽類食物，比如豆芽、麥芽。此外，用金橘、檸檬煮粥，用永春地區(qū)的佛手干、香櫞煮粥、燉湯，也可養(yǎng)脾胃。小米、粳米、燕麥等谷類食物性平、易消化，也能養(yǎng)胃健脾。

吳志平還推薦了一個經(jīng)典藥膳方——健運(yùn)麥谷芽湯。這是福建名老中醫(yī)趙棻教授的一個處方，主要是用麥芽跟谷芽熬水，然后和山藥共煮，還可以加小米一起煮湯。該方適合肝郁脾虛的人群，尤其有助于調(diào)理小孩子的胃腸道消化功能，并助力春季長身體。

煲湯煮粥做糕點(diǎn) 家常藥膳也美味

泉州市營養(yǎng)健康協(xié)會會長林海云介紹，春天推薦食用四神湯藥膳，不僅健脾養(yǎng)胃，還能祛濕清熱、補(bǔ)益心肺、調(diào)肝固腎。

四神湯是中醫(yī)著名的健脾祛濕食方，以茯苓、淮山藥、蓮子、芡實(shí)四味藥材為主要原料熬制而成，具有健脾、祛濕、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處。茯苓味甘、性平，入心、肺、脾經(jīng)，可滲濕利水、健脾和胃、寧心安神，茯苓不分四季均可食用，被稱為“四時神藥”。將茯苓與各種藥物配伍，都能發(fā)揮其獨(dú)特作用?；瓷叫晕陡势剑瑲w脾、肺、腎三經(jīng)，是一味藥食兩用的食材，可以益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶。蓮子味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、補(bǔ)腎固精的作用。蓮子被李時珍贊譽(yù)為“脾之果”，在健脾的同時還有固攝的作用，適合心悸、失眠、體虛、慢性腹瀉等人群食用。芡實(shí)味甘、澀，性平，歸脾、腎經(jīng)，可益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、祛濕止帶。芡實(shí)有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的特點(diǎn)，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品。

四神湯流傳至今已有數(shù)百年。清代名醫(yī)黃元御稱其“固本培元”。固本，即固護(hù)脾胃，脾為后天之本，主運(yùn)化，脾胃健康，濕氣才能排出體外。

林海云介紹，四神湯在生活中有多種運(yùn)用，比如煲湯、煮粥、做糕點(diǎn)，也可以制成家常藥膳。

四神湯的材料可以單獨(dú)煮水喝，也可以加入雞鴨、豬骨等食材煲湯食用。比如四神烏雞湯。烏雞半只，淮山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓各15克，鹽、料酒、姜適量。將烏雞洗凈切塊后，放入沸水鍋里焯水備用；山藥、芡實(shí)、蓮子、茯苓以及烏雞塊，一起放入砂鍋中燉煮一個半小時到2小時，加食鹽適量調(diào)味即可。這道湯適宜神疲體倦、心煩、脾虛濕困等亞健康人群以及健康人群。

可以將四神湯的材料切成小丁，配合糯米或大米煮粥。

還可以將四神湯的材料研磨成粉，少量加入面粉里，發(fā)酵成饅頭包子，或者混入餡料里，還可以做成糕點(diǎn)。

四神湯的材料加薏仁、赤小豆同煮，可健脾祛濕。取山藥10克、芡實(shí)10克、茯苓10克、蓮子10克、薏仁5克、赤小豆5克，浸泡30分鐘后加入養(yǎng)生壺，注水1000毫升，煮15分鐘左右即可。

四神湯的材料加紅棗、桂圓同煮，可養(yǎng)脾溫補(bǔ)。取山藥10克、芡實(shí)10克、茯苓10克、蓮子10克、紅棗5個、桂圓5個，浸泡30分鐘，將所有食材加入養(yǎng)生壺，注水1000毫升，煮15分鐘左右即可。

四神湯的材料搭配百合、麥冬，可以健脾清心。取山藥10克、芡實(shí)10克、茯苓10克、蓮子10克、百合5克、麥冬6克，浸泡30分鐘后加入養(yǎng)生壺，注水1000毫升，煮15分鐘左右即可。

高麗參和四神湯的材料搭配打成粉后服用，可用來健脾養(yǎng)胃。每日一次，一次15克，沖服或拌粥食用。適合食欲不振、飲食不消、吸收不好、腸胃虛弱、體弱多病等群體。

吳志平說，如果消化不良時燉四神湯，建議加麥芽或者雞內(nèi)金，健脾又消食；加陳皮，則有消食理氣的作用。

四神湯雖好，但也不是適合所有人群。便秘、腹脹人群不宜食用；陰虛和實(shí)熱人群不宜食用；生理期的女性不宜食用；孕婦、糖尿病患者則少服或慎服。此外要注意，服用四神湯時，不宜與其他藥物同服，同時飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣。

原文標(biāo)題：春飲四神湯 調(diào)出好脾胃

原文鏈接：https://www.quanzhou.gov.cn/gastronomy/ch/cycx/kjcx/202503/t20250321_3150823.htm

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