近日，福州一女士網(wǎng)購了一種澳洲牛排，牛排在煎至后，拿筷子輕輕一戳就散開了，與平常的牛排不一樣，業(yè)內(nèi)人士猜測，該市民可能購買的是用“邊角”肉塊制成的壓縮牛排，此牛排在食品安全方面是沒有什么問題，主要是口感相對于正宗澳洲牛排來說差點。

福州多家超市可以看到，牛肉的價格一直居高不下。在新華都購物廣場屏東店，澳洲牛霖每斤46元，牛腱每斤44元。而在農(nóng)貿(mào)市場，閩清黃牛肉每斤要48元左右。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于牛排都需要低溫儲藏，凍品在鍋內(nèi)加熱時出水是正常的。但考慮到這么低的價格，加上肉質(zhì)沒有嚼勁，該女士購買的可能是用“邊角”肉塊做成的壓縮牛排。鑒定是不是壓縮牛排比較簡單。首先，真正的整塊好牛排顏色就是單純的肉紅色，其次，肉質(zhì)紋路都是朝向一個方向的。如果購買的牛排是非常漂亮整齊的圓形狀，那就要觀察是不是壓縮牛排了。