豬皮豆腐燉鯉魚(yú)豬皮豆腐燉鯉魚(yú)的做法:
1. 將鯉魚(yú)收拾干凈,修整鰭和尾;
2. 豆腐切成長(zhǎng)方片;
3. 熟肉皮切成寬條;
4. 青椒、香菜、蔥、姜切成碎末;
5. 干辣椒切成細(xì)絲;
6. 將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;
7. 燒開(kāi)后,改用小火燉20分鐘,加入味精;
8. 將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚(yú),再撒上香菜末、青椒末即可。
小貼士
鯉魚(yú):鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
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