不良傳統(tǒng)三：掐掉豆芽的兩頭扔掉青椒生籽的白色海綿部分扔掉冬瓜的白色芯部
評(píng)點(diǎn)：豆芽中營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費(fèi)時(shí)費(fèi)力地掐菜，實(shí)在是得不償失。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。
對(duì)策：如果習(xí)慣了把它們吃掉，就會(huì)覺(jué)得口感其實(shí)很不錯(cuò)呢。就把它們洗干凈扔進(jìn)鍋里好啦！
不良傳統(tǒng)四：扔掉能吃的骨頭和骨髓扔掉軟骨
評(píng)點(diǎn)：動(dòng)物的骨頭是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。大家通常以為它能夠補(bǔ)鈣，其實(shí)它的鈣很難溶出、被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對(duì)美容非常有益的東西，松質(zhì)骨紅骨髓中的鐵，白骨髓中的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，也是有益健康的寶貴資源。
對(duì)策：把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋壓軟，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。
不良傳統(tǒng)：五扔掉雞、鴨的皮扔掉魚(yú)鱗
評(píng)點(diǎn)：皮里面富含膠原蛋白，對(duì)皮膚有益。雖然脂肪高一點(diǎn)，但其脂肪的飽和程度較低。魚(yú)鱗當(dāng)中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
對(duì)策：用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質(zhì)溶出來(lái)，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚(yú)鱗則可以刮下來(lái)，放在燉魚(yú)的鍋中小火慢燉，然后連湯汁一起吃掉。
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