研究人員將被調(diào)查者按照每天食用約540克和70克至320克左右的標準分成“經(jīng)常食用”和“不常食用”兩組進行分析。結果顯示,將“不常食用”的人中不吸煙且每日飲酒量不足0.2升的人罹患食道癌的風險系數(shù)定為1,那么每日飲酒量0.2升以上的患食道癌的風險就是7.67,而在“經(jīng)常食用蔬菜水果”的人中,這個風險只有2.86。研究顯示,蔬果的日均攝入量每增加100克,風險系數(shù)就降低約10%。
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