老年人應(yīng)根據(jù)秋冬季節(jié)特點(diǎn)來養(yǎng)生
說到食用真菌和藥用真菌，有些人可能會(huì)覺得新鮮：“真菌能吃，也能用來治病嗎？”實(shí)際上食用真菌和藥用真菌的家族非常龐大，從平菇、香菇等餐桌上的常見食品，到靈芝、姬松茸、蟲草等較昂貴的中藥材，其實(shí)都屬于真菌的范疇。
近日，中國醫(yī)藥質(zhì)量管理協(xié)會(huì)全國保健品管理工作委員會(huì)在廣州舉辦中國首屆藥用真菌與慢性病老年病高端論壇。會(huì)上，專家們介紹了真菌多糖的藥理作用以及老年人的秋冬養(yǎng)生之道。
平菇和蟲草同屬食藥用真菌
中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所戴如琴教授介紹，根據(jù)中醫(yī)古籍記載，我國古人已經(jīng)懂得利用食用菌治病和滋補(bǔ)強(qiáng)身，藥用真菌的效用也屢屢被記載在古人用藥治病的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)——也就是各種“本草”之中。比如我國最早的藥物書《神農(nóng)本草》中就把靈芝列為上品，認(rèn)為其“主耳聾，利關(guān)節(jié)，保神益精，堅(jiān)筋骨，好顏色，久服輕身不老”。
戴如琴解釋，“久食輕身不老”說的就是靈芝可以長期服用，并且能夠達(dá)到保健的作用。而李時(shí)珍的《本草綱目》中，也記載了二十多種食用菌的保健功效。
除了靈芝以外，蟲草、姬松茸、灰樹花等也屬于藥用真菌，但眾所周知，這些中藥材的價(jià)格比較昂貴。其實(shí)，經(jīng)濟(jì)條件一般的人也有別的選擇。
戴如琴表示，藥用真菌有兩種，一種只能作為藥物食用，另一種兼有藥用價(jià)值和食用價(jià)值，如百姓餐桌上常見的平菇、香菇、黑木耳等等。廣東省第二中醫(yī)院院長涂瑤生教授介紹，在國際上有6種公認(rèn)的具有保健功能的飲品，在這其中，綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯早以為國人所知，但很少人知道，蘑菇湯與這五種飲品齊名，具有提高免疫力的功效。
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