隨著春天的到來，菌類也忙著露面了，各種各樣的菌類出現(xiàn)在我們眼睛里。大家對雞樅了解多少呢?知道雞樅有哪些營養(yǎng)價值嗎?那么，讓的小編告訴你，一起來看看吧。
在民間，雞樅的吃法有很多，雞樅可以作為單料、也能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，其味道很鮮，為菌中之最。雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
營養(yǎng)價值
雞樅具有較高的藥用價值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
蛋白質(zhì)和氨基酸
研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養(yǎng)價值較高。
多糖
多糖對人體有很好的保健作用，多糖不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且多糖還具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等功效。
雞樅菌作為一種天然野生的珍貴食用菌，含有較為豐富的多糖物質(zhì)。
脂肪
雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。
其他營養(yǎng)成分
雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機體提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機體正常功能提供保障。
食療功效
據(jù)《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。
雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。
雞樅菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3. 雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。
4. 常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5. 雞樅菌有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。
食用
野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈親友，居家旅行的休閑食品，同時它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴 。
食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經(jīng)開水浸煮，即可切條烹調(diào)。
一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補食品。患有感冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
利用云南得天獨厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可多得的美食!
1、三絲雞樅菌
原料：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克、鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
2、雞樅油
雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后，手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。
總結(jié)：通過以上的介紹，大家對雞樅是否有了進一步的認(rèn)識了呢?知道雞樅有哪些營養(yǎng)價值了嗎?知道雞樅在食用中要注意哪些要點了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的雞樅的做法了嗎?正確食用美味的佳肴助你身體健康。
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