火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國(guó)各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，火鍋特色大相徑庭。進(jìn)入初冬，不妨嘗試在家自制火鍋，享受一份自由舒適的美味。
涮火鍋要營(yíng)養(yǎng)均衡
中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊勤兵表示，吃火鍋的好處有很多，比如現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，不要少了蔬菜。為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。
在吃火鍋時(shí)，也要講究入食的順序以及該吃什么菜。餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。餐后，為減輕燥熱，最好吃些西瓜、橙子、梨。調(diào)料要選擇清淡低鹽的。菌類火鍋適合各類人群，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。吃毛肚時(shí)，流行“七上八下”的方式，但事實(shí)上，對(duì)于毛肚、百葉等食材過(guò)于貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃進(jìn)微生物或寄生蟲(chóng)。
味噌海鮮火鍋
原料：鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚(yú)丸竹輪、魷魚(yú)圈、杏鮑菇、味噌。
做法：1.坐一鍋水，下入味噌攪拌均勻。2.放入鮮蝦煮。3.放入杏鮑菇。4.加入豆腐、各種魚(yú)丸、油菜、鮮魷魚(yú)等蔬菜。5.煮出香味倒入火鍋內(nèi)，加一個(gè)固體酒精點(diǎn)燃，邊吃邊煮。如果覺(jué)得有點(diǎn)淡的話，還可以用芝麻醬加香油少許涼白開(kāi)調(diào)成芝麻醬調(diào)料，加上一點(diǎn)醬豆腐、韭菜花調(diào)勻蘸著吃。
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