常會有人遇到這樣的情況，在吃水果時，碰到水果爛了一部分。通常這種情況我們會怎么辦呢?是基于“勤儉節(jié)約”的美德，把爛掉的部分剜掉再吃，還是就干脆不吃了?到底哪一種方法更正確呢?今天就跟大家來探討一下。
首先來說說問題水果產(chǎn)生的原因：
一是由于磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷。
二是由于低溫引起的凍傷。
三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。
再來對每一種情況我們做一下具體的分析：
1、機(jī)械性損傷是最常見的。比如，車筐里裝一袋子又紅又大的蘋果，然后經(jīng)過了一段正在挖溝的小路;又或者一個品相完好的蘋果，在洗干凈甩水的時候飛向了地板。結(jié)果，就是你只能直面一堆“鼻青臉腫”的大蘋果了。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細(xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時，由于細(xì)胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色(其實(shí)，切開的蘋果不立即吃完，也會變成褐色)。不管怎么說，純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完,這類“壞果子”并不會影響我們的健康。
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