春節(jié)臨近，準備年貨成了家家戶戶的頭等大事。隨著人們健康意識和生活水平的提高，年貨已經(jīng)不僅僅限于大魚大肉。本期，本報邀請到天津市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事譚桂軍和天津市南開醫(yī)院消化科主任唐艷萍教授，一起教大家備健康年貨。
畜禽類 盡量選購真空包裝
購買肉類年貨時，需要提前想好烹飪方法，從而選擇適合的肉類。以豬肉為例，里脊適合用來炒肉絲，前肩適合燉肉，五花肉適合做回鍋肉，排骨適合煲湯。
專家支招：現(xiàn)在超市里不但有散裝肉，盒裝的、真空包裝的肉也不少，盒裝肉一般是底下一個托盤，面上一層保鮮膜，比那些接觸空氣的散裝肉，受環(huán)境污染的可能性要小一些，如果有真空包裝的，當(dāng)然是最安全。儲存時，肉類因不能反復(fù)化凍，冷凍之前應(yīng)當(dāng)分成幾個一次能吃完的小包裝。需要特別注意的是，生肉、熟食、蔬菜之間必須分開儲存，不要放在冰箱同一層、同一個抽屜或同一個保鮮盒中，海鮮類和畜禽肉類也最好隔離。
堅果 多選原味的
目前市場上的堅果，很大部分都是烤過或炒煎過的。經(jīng)過這些處理，不但維生素含量明顯下降，蛋白質(zhì)的利用率也會下降，維生素E和必需脂肪酸也會有損失。
專家支招：消費者應(yīng)盡量買沒經(jīng)過處理的自然狀態(tài)的堅果，或者只是經(jīng)過輕微烤制的堅果。同時要優(yōu)先選擇從真空密封袋里拿出來的產(chǎn)品，或者果殼沒有受損的產(chǎn)品，此類產(chǎn)品氧化變質(zhì)的危險比較小。
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