魚(yú)肉高蛋白，低脂肪，減肥瘦身的時(shí)候食用是最好的選擇，吃了最不容易發(fā)福，因此非常適宜減肥人士食用。下面小編就為大家介紹清蒸草魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)、清蒸檸檬鱸魚(yú)、油煎黃魚(yú)等四款魚(yú)肴美味瘦身，均是上佳的減肥食譜。
減肥食譜1：清蒸檸檬鱸魚(yú)
原料：鱸魚(yú)(200克)，檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。
配料：辣椒醬、魚(yú)露各10克，白酒5克。
做法：
1.魚(yú)洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。
2.檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。
3.蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。
4.香菜擇洗干凈，切成末。
5.將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚(yú)身上，并加入辣椒醬、酒、魚(yú)露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。
6.將蒸好的檸檬魚(yú)撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
減肥食譜2：油煎黃魚(yú)
原料：大黃魚(yú)500克，豬肉(瘦)25克，大蔥3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。
配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克。
做法：
1.魚(yú)洗凈瀝干，魚(yú)身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段。
2.鍋加油500克，下魚(yú)炸至發(fā)挺、變黃時(shí)撈出盛盤。
3.鍋底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最后下魚(yú)并蓋鍋移微火熬透(約10分鐘)，出鍋，略加蒜段和香油即成。
減肥食譜3：清蒸草魚(yú)
原料：草魚(yú)1條(600克左右)，香菜20克，蔥、姜少許。
配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。
做法：
1.把魚(yú)身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚(yú)的腹腔、頭部，切開(kāi)的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以除去腥味。
2.蔥姜切細(xì)絲，香菜切段。
3.把魚(yú)上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚(yú)上，老抽澆在盤上。
4.鍋中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚(yú)上，撒上香菜段即可。
減肥食譜4：紅燒鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條(約750克)，水發(fā)木耳5克，水發(fā)冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個(gè)，水粉芡30克。
配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克(約耗75克)，頭湯350克。
做法：
1.把鯉魚(yú)用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻。油熱六成時(shí)，先把魚(yú)炸成柿黃色。
2.木耳去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。
3.鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚(yú)，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時(shí)盛入盤即成
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