烏梅是什么，相信很多人都見過，都吃過，其實(shí)烏梅也是一味傳統(tǒng)的中藥材，烏梅的功效有很多，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，烏梅的作用被人們發(fā)掘的越來越多，下面的小編就為大家介紹一下烏梅的功效與作用都有哪些，以及烏梅的食用方法。

　　

　　

　　烏梅的簡介

　　烏梅屬于薔薇科落葉喬木梅的近成熟的果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。

　　據(jù)現(xiàn)代研究，青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之。

　　梅子中國含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。

　　梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。

　　梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

　　顏色較黑，亦做成烏梅汁。

　　形態(tài)特征

　　烏梅是落葉小喬木，高可達(dá)10m左右。

　　樹皮淡灰色，小枝細(xì)長，先端刺狀。

　　單葉互生，葉柄長1.5cm，被短柔毛，托葉早落，葉片橢圓狀寬卵形，春季先葉開花，有香氣，1-3朵簇生于二年生側(cè)枝葉腋。

　　花梗短，花萼通常紅褐色，但有些品種花萼為綠色或綠紫色，花瓣5白色或淡紅色，直徑約1.5cm，寬倒卵形，雄蕊多數(shù)。

　　果實(shí)近球形，直徑2-3cm，黃色或綠白色，被柔毛;核橢圓形，先端有小突尖，腹面和背棱上的溝槽，表面具蜂窩狀孔穴。

　　花期春季，果期5-6月。

　　地理分布

　　全國各地均有栽培。

　　主產(chǎn)四川、浙江、福建、湖南、貴州。

　　此外，廣東、湖北、云南、陜西、安徽、江蘇、廣西、江西、河南等地亦產(chǎn)。

　　藥材鑒定

　　性狀鑒定

　　核果類球形或扁球形，直徑2-3cm。

　　表面棕黑色至烏黑色，皺縮于擴(kuò)大鏡下可見毛茸，基部有圓形果梗痕。

　　果肉柔軟或略硬，果核堅(jiān)硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點(diǎn)，內(nèi)含卵圓形、淡黃色種子1粒。

　　具焦酸氣，味極酸而澀。

　　以個(gè)大、肉厚、柔潤、味極酸者為佳。

　　顯微鑒別

　　粉末特征：果肉粉要棕黑色。

　　①非腺毛大多為單細(xì)胞，少數(shù)2-5細(xì)胞，平直或彎曲作鐮九狀，淺黃棕色，長32-400(-720)μm，直徑16-49μm，壁厚，非木化或微木化，表面有時(shí)可見螺紋交錯(cuò)的紋理，基部稍圓或平直，胞腔常含棕色物。

　?、谥泄け”诩?xì)胞皺縮，有時(shí)含草酸鈣簇晶，直徑26-35μm。

　?、劾w維單個(gè)或數(shù)個(gè)成束散列于薄壁組織中，長梭形，直徑6-29μm，壁厚3-9μm，非木化或微木化。

　?、鼙砥ぜ?xì)胞表面觀類多角形，胞腔含黑棕色物，有時(shí)可見毛茸脫落后的疤痕。

　?、菔?xì)胞少見，長方形、類圓形或類多角形，直徑20-36um，胞腔含紅棕色物。

　　化學(xué)鑒定

　　薄層色譜：取該品粗粉0.1g，加蒸餾水5ml，沸水浴中渚20min ，濾過。

　　濾液于水浴上蒸干，以乙醇1ml溶解供點(diǎn)樣。檸檬酸和蘋果酸醇溶液為對照品。

　　分別點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，以醋酸丁酯-甲酸-水(4：2：2)上層液展開，用0.1%溴甲酚綠醇溶液顯色。

　　供試品色譜中，在與對照品色譜的本應(yīng)位置上，顯相同的黃色斑點(diǎn)。

　　烏梅的功效

　　入藥部位

　　薔薇科植物梅的干燥未成熟果實(shí)。

　　性味

　　酸、澀，平。

　　歸經(jīng)

　　歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

　　功能主治

　　收斂生津，安蛔驅(qū)蟲。

　　治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

　?、佟侗窘?jīng)》："主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。"

　?、凇秳e錄》："止下痢，好唾口干。""利筋脈，去痹。"

　　③陶弘景："傷寒煩熱，水漬飲汁。"

　?、苊显枺?大便不通，氣奔欲死，以烏梅十顆，置湯中，須臾挼去核，杵為丸如棗大，納下部，少時(shí)即通。擘破水漬，以少蜜相和，止渴?；魜y心腹不安，及痢赤、治瘧方多用之。"

　　⑤《本草拾遺》："去痰，主瘧瘴，止渴調(diào)中，除冷熱痢，止吐逆。"

　?、蕖度杖A子本草》："除勞，治骨蒸，去煩悶，澀腸止痢，消酒毒，治偏枯皮膚麻痹，去黑點(diǎn)，令人得睡。又入建茶、干姜為丸，止休息痢。"

　?、摺侗静輬D經(jīng)》："主傷寒煩熱及霍亂躁("躁"一作"燥")渴，虛勞瘦羸，產(chǎn)婦氣痢等方中多用之。"

　?、唷队盟幮姆ā罚?收肺氣。"

　?、帷毒V目》："斂肺澀腸，治久嗽，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫，涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫黃毒。"

　　⑩《本草求原》："治溲血、下血、諸血證，自汗，口燥咽干。"

　　烏梅的作用

　　預(yù)防人體衰老

　　我們知道，人體之所以看起來年輕又朝氣，是因?yàn)橐环N在科學(xué)上被稱為“荷爾蒙”的物質(zhì)在起作用。

　　通過荷爾蒙的分泌能幫助人體防止老化，富有活力。

　　然而隨著年齡的增長這種功能會(huì)逐漸減退，此時(shí)如果多吃烏梅就可以促進(jìn)人體荷爾蒙的分泌，讓你越來越年輕。

　　解除疲勞

　　工作壓力大，生活負(fù)擔(dān)重，等等一些列問題容易引起我們的疲勞，疲勞時(shí)應(yīng)該及時(shí)的注意休息。

　　此外，若能在閑暇之時(shí)來上一些烏梅，定能使你消除疲倦感，立覺輕松起來。

　　因?yàn)閾?jù)專家介紹，烏梅能消除人體內(nèi)導(dǎo)致疲勞的“酸素”物質(zhì)。

　　開胃

　　食欲不振?吃東西時(shí)總感覺沒味道?身體感覺越來越?jīng)]勁?

　　其實(shí)你是因?yàn)槟承┰驅(qū)е碌哪c胃功能紊亂所致，人一旦沒胃口吃東西，自然就缺少營養(yǎng)，那么身體當(dāng)然也就越來越差。

　　其實(shí)，解決問題的方法很簡單，只要試著經(jīng)常來幾顆酸梅，就能使你胃口大增，身體逐漸恢復(fù)健康活力。

　　醒酒

　　不論是朋友聚會(huì)，或是商務(wù)應(yīng)酬等等，我們在生活中總是避免不了飲酒。

　　一旦多喝就會(huì)使人醉酒，輕則迷迷糊糊，重則頭痛嘔吐，難受極了!醉酒時(shí)可以選擇用烏梅泡茶后飲用，具有很好的解救之效。

　　通便

　　特別對于一些便秘患者來說，可以說每次上廁所都是一次痛苦的經(jīng)歷。

　　大便干燥，腸道不夠潤滑才導(dǎo)致大便排出困難，而食用烏梅則具有將身體水分帶入腸道作用，幫助腸道潤滑，從而是大便順利排出。

　　烏梅的臨床應(yīng)用

　　治療細(xì)菌性痢疾

　　取烏梅18克壓碎，配合香附12克，加水150毫升文火煎熬，俟藥液濃縮至50毫升時(shí)過濾，早晚分2次服。、

　　治療50人，治愈48人。服藥后大便恢復(fù)正常最短1天，最長5天，發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛，里急后重等癥都在1～3天內(nèi)消失。

　　服藥最短者2天，最長6天。治療過程中未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng)，早期治療效果較好。

　　對個(gè)別病人加大劑量(烏梅、香附各1兩)可以縮短療程。

　　治療鉤蟲病

　　取烏梅0.5～1兩，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完，二煎在午餐前1次服下。

　　或用烏梅去核，文火焙干研末，水泛為丸，每服1～2錢，每日3次，食前服。

　　治療20例，服藥天數(shù)最少5天，最多23天，14例大便檢查鉤蟲卵陰性，6例陽性。

　　據(jù)臨床觀察，烏梅煎劑療效似高于丸劑。

　　治療牛皮癬

　　取烏梅5斤水煎，去核濃縮成膏約1斤，每服半湯匙(約3錢)。

　　每日3次，治療12例，服藥12～37天不等，基本治愈5例，顯著好轉(zhuǎn)4例。

　　其他

　　烏梅對膽囊有收縮作用，能促進(jìn)膽汁排泄，其復(fù)方可用于治療膽道蛔蟲癥。

　　炮制方法

　　凈制：揀凈雜質(zhì)，篩去灰屑，洗凈，曬干。

　　烏梅肉：取凈烏梅微淋清水濕潤，使肉綿軟，略晾，敲碎，剝?nèi)羧饧闯伞；蛑谜艋\內(nèi)蒸至極爛，放籮內(nèi)揉擦，去核，取肉，曬干。

　　烏梅炭：取凈烏梅用武火炒至皮肉鼓起，出現(xiàn)焦枯斑點(diǎn)為度，噴水焙干，取出放涼。

　　醋制：取凈烏梅或?yàn)趺啡?，用醋拌勻，悶潤至醋被吸盡時(shí)，置適宜的容器內(nèi)密閉，隔水或用蒸氣加熱2-4小時(shí)，取出干燥。

　　蒸制：取烏梅放入瓶內(nèi)蓋緊，置開水鍋中蒸至上氣后，停火間5小時(shí)，取出曬干。

　　烏梅的藥理作用

　　利膽作用

　　實(shí)驗(yàn)證明：烏梅湯對膽囊有促進(jìn)收縮和利膽作用。

　　利于引流膽道的膽汁、減少和防止膽道感染，亦有利于減少蛔蟲卵留在膽道內(nèi)形成而形成膽石核心，從而減少膽石癥的發(fā)生，加大烏梅劑量，對膽囊的上述作用明顯加強(qiáng)，但單味烏梅的作用又不及復(fù)方強(qiáng)，表明烏梅湯有協(xié)同作用。

　　烏梅還能增加膽汁的分泌， 并能使膽汁趨于酸性。

　　抗過敏作用

　　烏梅煎劑(1:1)及其合劑能減少豚鼠的蛋白性休克的動(dòng)物死亡數(shù)。

　　有人認(rèn)為，烏梅有脫敏作用，可能由于非特異性刺激產(chǎn)生了更多的游離抗體、中和了侵入體內(nèi)的過敏原所致。

　　抗病原微生物作用

　　體外實(shí)驗(yàn)表明：烏梅水煎液(1:1)對炭疽桿菌、白喉和類白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、葡萄球菌(金黃色、檸檬色、白色)、肺炎球菌皆有抑制作用。

　　對大腸桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效，而對甲或乙種鏈球菌無作用。

　　50%煎液(紙片法)對百日咳桿菌和腦膜炎球菌作用最強(qiáng)，對肺炎球菌和溶血性鏈球菌作用中等，對牛型布桿菌和白喉?xiàng)U菌也有作用，而對流感桿菌和綠色鏈球菌無作用。

　　10%煎液(平板法)對大腸桿菌、葡萄球菌等多種細(xì)菌有抑制作用，烏梅乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細(xì)菌以及人型結(jié)核桿菌皆有顯著抗菌作用。

　　烏梅粉在平皿上對白色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌及傷寒桿菌有較強(qiáng)作用，水浸液1:80(2倍稀釋法)能抑制巴氏桿菌的生長。

　　但對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌等的作用也有不同的報(bào)告，可能與藥物的產(chǎn)地、制備方法、菌株不同有關(guān)。

　　烏梅的抑菌作用與其制劑呈酸性有一定關(guān)系， 如將其制劑調(diào)至中性，其對金黃色葡萄球菌的抑菌強(qiáng)度約可減弱一半。

　　實(shí)驗(yàn)表明：烏梅水煎劑在試管內(nèi)對須瘡癬菌、石膏樣小芽胞菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌有抑制作用。

　　對蛔蟲的作用

　　研究表明：在5%烏梅丸溶液中，蛔蟲活動(dòng)明顯受到限制，在30%的溶液中，蛔蟲呈靜止?fàn)顟B(tài)，若將其移至生理鹽水中，即能逐漸恢復(fù)活動(dòng)。

　　亦有實(shí)驗(yàn)證明：烏梅對蛔蟲有興奮、刺激蛔蟲后退的作用。

　　對平滑肌的作用

　　100%烏梅煎劑或?yàn)趺泛蟿?烏梅、防風(fēng)、炙甘草、銀柴胡、北五味子)煎液對離體兔腸有抑制作用。對奧狄括約肌表現(xiàn)弛緩作用。

　　其他作用

　　體外實(shí)驗(yàn)表明：烏梅對人子宮癌細(xì)胞JTC-26株的抑制率在90%以上。

　　小鼠免疫特異玫瑰花試驗(yàn)表明：烏梅能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

　　烏梅干中所含之檸檬酸，在體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換中可使葡萄糖的效力增加10倍，以釋放更多的能量消除疲勞，烏梅可使放射性90Sr盡快排出體外，以達(dá)到抗輻射目的，烏梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素有使血管及全身組織年輕化的作用，烏梅并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，有美肌美發(fā)效果，尚有促進(jìn)激素分泌物活性，從而達(dá)到抗衰老的作用。

　　烏梅有增加食欲，促進(jìn)消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。

　　亦有顯著的整腸作用，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，消除炎癥，同時(shí)又有收縮腸壁的作用，因而可以用于治療腹瀉。