大蒜，早已成為人們餐桌上的的必備品，但是大蒜的其他功效卻很少有人知道，吃大蒜的好處有很多，是因為大蒜具有很多的藥用價值，臨床應(yīng)用相當(dāng)?shù)膹V泛，下面的小編就為大家介紹一下大蒜的功效與作用有哪些，讓大家重新認(rèn)識一下大蒜。

　　

　　

　　

　　大蒜的簡介

　　大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、是蒜類植物的統(tǒng)稱。

　　半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。

　　春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。

　　農(nóng)諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。

　　大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。

　　每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。

　　有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。

　　有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。

　　地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。

　　大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大眾喜食。

　　生長習(xí)性

　　溫度

　　喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。

　　光照

　　完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。

　　水分

　　喜濕怕旱。

　　土壤和營養(yǎng)

　　對土壤要求不嚴(yán)，但富含有機質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強的肥沃壤土較適宜。

　　形態(tài)特征

　　大蒜屬于多年生草本。

　　根

　　淺根性作物，無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍，外側(cè)最多，內(nèi)側(cè)較少。

　　根最長可達50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土層，橫展范圍30cm。

　　成株發(fā)根數(shù)70-110條。

　　大蒜莖

　　鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜質(zhì)鱗被。

　　葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀。

　　花莖直立，高約60厘米。

　　葉

　　包括葉身和葉鞘。葉鞘管狀，葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長，為平行葉脈。

　　葉互生，為1/2葉序，排列對稱。

　　葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養(yǎng)運輸?shù)墓δ堋?/p>

　　花、種子

　　佛焰苞有長喙，長7～10厘米 傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽，花柄細，長于花，花被6，粉紅色，橢圓狀披針形，雄蕊6，白色，花藥突出，雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。

　　蒴果，1室開裂。

　　種子黑色?；ㄆ谙募?。

　　大蒜的功效

　　性味

　　性辛，溫。

　　歸經(jīng)

　　脾、胃、肺經(jīng)。

　　功用主治

　　解毒殺蟲， 消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅(qū)蟲，此外，還有溫脾暖胃。

　　治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾 泄瀉，肺癆，頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。

　　行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

　　《名醫(yī)別錄》：散癰腫魘瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。

　　《新修本草》：下氣，消谷，化肉。

　　《本草拾遺》：初食不利目，多食卻明。久食令人血清，使毛發(fā)白。

　　《隨息居飲食譜》：生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。

　　治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。

　　治腳轉(zhuǎn)筋

　　急將大蒜磨腳心，令遍熱。(《攝生眾妙方》)

　　治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青

　　獨蒜一枚，黃丹半兩。

　　上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時以茶下二丸。(《昔濟方》蒜丸)

　　治鼻衄不止，服藥不應(yīng)

　　蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。(《簡要濟眾方》)

　　大蒜的作用

　　強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。

　　對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。

　　實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

　　美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病

　　降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平。

　　并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。

　　降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

　　預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔(dān)，從而達到保護肝臟的目的。

　　10、旺盛精力、治療陽痿

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。

　　大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。

　　是什么機制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　1抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。

　　最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　1預(yù)防女性霉菌性陰道炎

　　霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。

　　1改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用。

　　同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。

　　同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。

　　只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。

　　大蒜的臨床應(yīng)用

　　治療細菌性痢疾

　　大蒜對痢疾桿菌有抑制作用，臨床療效亦明顯。

　　用法

　　灌腸法

　　先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經(jīng)水浴加溫至37～38℃10%的大蒜浸出液100毫升，于10分鐘內(nèi)緩緩注入肛門內(nèi)，囑患者忍耐15～30分鐘后排便。每日1～2次，3日后可改為每日1次，6～10次為一療程。

　　此法的缺點為肛門直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時可出現(xiàn)腹痛，但均為一過性。

　　孕婦忌用。日服3～4次(10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升)。

　　觀察數(shù)百例，平均治愈率為95%以上，體溫平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復(fù)正常，一般不致引起便秘。

　　據(jù)臨床及實驗觀察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強，新鮮的比陳舊的效力好。

　　對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療后行乙狀結(jié)腸鏡檢查，病變完全恢復(fù)正常者126例(96.9%)，平均時間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠端結(jié)腸病變愈合方面有特殊效果。

　　此外，據(jù)實驗室觀察，痢疾桿菌在大蒜培養(yǎng)基中，經(jīng)較長時間后對大蒜的適應(yīng)能力便逐慚增高，并產(chǎn)生明顯的抗藥性，至于痢疾患者在應(yīng)用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長期的治療中能否產(chǎn)生抗藥性尚需進一步觀察。

　　治療阿米巴痢疾

　　用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升(37～38℃)作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。

　　同時每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。

　　治療100例，平均住院時間為7天，治愈率88%，實踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。

　　治愈病例，為了防止復(fù)發(fā)，在癥狀消失后，仍須繼續(xù)食紫皮蒜1～2月。

　　防治流行性感冒

　　用10%大蒜溶液(含普魯卡因0.5%)每4～6小時肌肉注射10毫升，對散發(fā)性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時內(nèi)體溫即完全恢復(fù)正常。

　　采用10%大蒜汁(內(nèi)加3%普魯卡因)每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預(yù)防作用。