原料：
韭菜3兩、雞蛋2個(gè)、鮮蝦仁1兩、植物油適量、食鹽適量。
做法：
1.韭菜洗凈，切成3cm長的段;
2.蝦仁用清水洗凈，去掉蝦腸線，雞蛋打散;
3.將鍋用旺火加熱，倒入植物油，將打散的雞蛋炒至八分熟后盛出;
4.炒鍋中倒入少量植物油，燒制八成熱后放入蝦仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻;
5.最后放入雞蛋炒熟，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
工藝關(guān)鍵：
1. 韭菜根部容易遭蟲，所以多采用灌根的方式除蟲，但這樣會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較多。因此，選擇韭菜時(shí)，建議不要選擇特別油綠、特別粗壯、葉片特別厚實(shí)的。
2.韭菜要多次反復(fù)浸泡沖洗，切除根部再食用。
營養(yǎng)分析：
1. 韭菜性溫，味辛，含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;韭菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，可預(yù)防習(xí)慣性便秘;適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性。
2. 蝦營養(yǎng)豐富，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦、產(chǎn)婦尤有補(bǔ)益功效;
3. 雞蛋為人體最易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白食物，并富含維生素A、維生素B等，能滿足產(chǎn)婦對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。
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