排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。其能提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
食譜原料:
豬排骨;醬豆豉;蔥;姜;蒜;干辣椒;料酒;草菇老抽;白糖;白胡椒粉;鹽;雞精。
制作方法:
1、排骨用清水洗凈,燒一鍋開水加姜片、蔥、少許鹽,將排骨入滾水中氽燙去除血水,撈出用清水稍沖洗一下瀝去水分;
2、鍋置爐上,倒入食用油燒至六成熱時,排骨入油中煎炸至金黃,撈出瀝干油備用;
3、鍋內(nèi)僅留少許的油,將蔥、姜、蒜、干辣椒、醬豆豉放入鍋煸炒;
4、等煸出香味的時候再把炸好的排骨倒進去加適量料酒、胡椒粉一同炒勻,大概1分鐘后加入溫開水,以及適量草菇老抽、鹽、白糖;
5、蓋上蓋子,大火煮開,然后轉(zhuǎn)溫火煮10-20分鐘左右(視水量多少而定),直到排骨全部吸入湯汁的味道;
6、 最后用大火收汁調(diào)入少許雞精裝盤,在上面撒上香菜碎即可。
適合人群:
孕產(chǎn)婦;老人幼兒
健康提示:
此菜出鍋色澤油亮,味道咸鮮,無油膩感。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。其提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。例如身體虛弱的孕產(chǎn)婦、老人幼兒等。
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