缺鈣是中國(guó)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育中的一個(gè)普遍現(xiàn)象，幼兒腸道吸收鈣時(shí)，要有恰當(dāng)?shù)拟}、磷比例，否則腸道中的鈣與磷會(huì)互相結(jié)合而排出。由于糧食中含磷甚高，所以要提高食物中鈣的含量，不然會(huì)出現(xiàn)佝僂病。
食物的合理烹調(diào)可以增加鈣的攝入。如將魚(yú)制成酥魚(yú)，即用蔥、姜鋪底，將魚(yú)排放在上，加醋慢火燉爛，至魚(yú)刺和魚(yú)頭都酥了，能完全吃下。魚(yú)的刺、魚(yú)頭、魚(yú)鱗都成為可食用的鈣劑。又如醋泡蛋，使蛋殼中的鈣溶解到醋中，將醋和蛋全都服用，可溶解的鈣就能被利用。又如調(diào)肉餡時(shí)將蝦米皮剁碎調(diào)入，蝦皮的鈣隨之吞入而被利用。用壓力鍋燉肉雞或肋軟骨時(shí)，經(jīng)常能將肉雞的骨頭燉酥了，鼓勵(lì)孩子將骨頭咬碎咽下，可以增加鈣的攝入。
所以，家長(zhǎng)經(jīng)常注意食物烹調(diào)方法，能提高孩子鈣的攝入量，但當(dāng)鈣的攝入實(shí)在不足時(shí)應(yīng)補(bǔ)充鈣劑。
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