蝦子是很多人喜歡吃的，當(dāng)然蝦子也是分為很多種的，有的是龍蝦，有的是小米蝦，有的是對(duì)蝦，蝦子種類不同，烹調(diào)起來也是不一樣的，口感自然也是不一樣的，很多人喜歡吃椒鹽中蝦，這是哪里的菜呢？怎么做呢？下面和大家分享一下。
屬于魯菜菜系
做法：首先在菜市場(chǎng)挑選顏色明亮，大小雷同的基圍蝦。絕對(duì)不要選那些顏色發(fā)黑，氣味有點(diǎn)惡臭的蝦子，不新鮮。大概一斤左右夠兩個(gè)人吃了，不宜過多，火候不容易控制。
將這些基圍蝦用刷子洗干凈，用自來水反復(fù)沖洗三遍。倒入湯鍋內(nèi)，用水將其淹沒，蓋過基圍蝦即可。將切好的生姜片放入鍋中，調(diào)大火燒至三分之二熟，等到水開時(shí)，將火候調(diào)至最小，大概過十分鐘后，關(guān)掉火候，將煮熟的基圍蝦倒入大碗內(nèi)。再次用涼水沖洗，撇去浮沫，將沖洗干凈的蝦子晾在大碗內(nèi)。
在等基圍蝦冷卻喝瀝水的同時(shí)，正好將湯鍋洗干凈。完成后，換成炒鍋，倒入3大勺食用油，火候調(diào)至中小處，待油熱后，倒入冷卻瀝干水的蝦子。此時(shí)，用大鏟子反復(fù)翻動(dòng)基圍蝦，當(dāng)瞎子的外殼呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可撈出。這是應(yīng)放置在容量較大的容器內(nèi)，關(guān)掉火候，灑上椒鹽。椒鹽的多少根據(jù)個(gè)人的口味，如果口味偏重，可適當(dāng)?shù)亩嗉咏符}。
均勻的灑上椒鹽后，可晃動(dòng)容器，盡量使基圍蝦兩面都沾上椒鹽，這樣比較入味。就這樣，色澤亮麗，味道鮮美的椒鹽蝦完成了。
椒鹽中蝦的口感，雖然蝦子是炸的，但是因?yàn)樘砑恿私符}，吃起來不會(huì)覺得很油膩，并且吃完以后嘴巴里回味著的蝦子的味道也是讓人覺得很是鮮美，當(dāng)然在挑選下子的時(shí)候一定要挑選新鮮的，希望對(duì)大家有幫助。
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