【導(dǎo)讀】武警廣東總隊(duì)醫(yī)院藥劑科張國(guó)祥副主任認(rèn)為，長(zhǎng)期食用“毒淀粉”,即順丁烯二酸，俗稱(chēng)“馬來(lái)酸”,確實(shí)會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，民眾應(yīng)學(xué)會(huì)識(shí)別，遠(yuǎn)離毒害，下面小編教你兩招識(shí)別出毒淀粉的方法，來(lái)看看兩招識(shí)別出毒淀粉。
兩招識(shí)別出毒淀粉
近期，臺(tái)灣食品含“毒淀粉”,長(zhǎng)期食用者將引起不孕的報(bào)道儼然已成為社會(huì)熱議的又一食品安全話(huà)題。目前已有專(zhuān)家回應(yīng)這一報(bào)道的不實(shí)，但武警廣東總隊(duì)醫(yī)院藥劑科張國(guó)祥副主任認(rèn)為，長(zhǎng)期食用“毒淀粉”,即順丁烯二酸，俗稱(chēng)“馬來(lái)酸”,確實(shí)會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，民眾應(yīng)學(xué)會(huì)識(shí)別，遠(yuǎn)離毒害。
張副主任介紹，經(jīng)過(guò)臨床研究表明，順丁烯二酸出現(xiàn)毒性其機(jī)制主要是通過(guò)破壞人體器官黏膜組織。1、破壞腎粘膜，損傷腎小管，可造成對(duì)腎臟的損害；2、破壞胃粘膜，可造成胃腸道潰瘍或出血等；3、破壞呼吸道粘膜，可造成支氣管炎等；4、入眼則破壞眼粘膜，可造成對(duì)眼部的損害等。長(zhǎng)期食用“毒淀粉”還會(huì)造成神經(jīng)性毒害，可能使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，但目前并無(wú)臨床或研究表明其會(huì)致不孕。
據(jù)報(bào)道臺(tái)灣食品中肉丸、魚(yú)丸、粉丸（圓）、水晶餃、珍珠奶茶、芋丸、雞排豬排（炸豬排或炸雞排酥炸粉）、黑輪等多種臺(tái)灣經(jīng)典美食，以及地瓜丸、美濃粄條（板條）等均有檢出順丁烯二酸，而在大陸山東、杭州等地也發(fā)現(xiàn)在粉條、珍珠奶茶等食品中含有順丁烯二酸，可見(jiàn)，“毒淀粉”已經(jīng)滲透到人們的日常生活中了。那么，民眾該如何識(shí)別出“毒淀粉”呢？張副主任給我們提供了兩個(gè)實(shí)用的辦法。
辨別方法1--看標(biāo)號(hào)：食用玉米淀粉和工業(yè)玉米淀粉標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（標(biāo)號(hào)）有區(qū)別：食用玉米淀粉的標(biāo)號(hào)是GB8885-88,工業(yè)玉米淀粉的標(biāo)號(hào)是GB12309-90,買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
辨別方法2--低溫辨識(shí)法：將食品煮熟后，置于冰箱過(guò)夜，第二天解凍除冰后兩者進(jìn)行比較：
食用玉米淀粉：透明，質(zhì)地變硬；口感差些；解凍后出水，發(fā)粘；
工業(yè)玉米淀粉：質(zhì)地較柔軟，彈性依舊較好；口感不變，仍保持新鮮口味；解凍后不出水，干爽，剝開(kāi)后空隙大；
張副主任提醒，除了學(xué)會(huì)識(shí)別方法外，大家還應(yīng)該在食用或購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意1、選購(gòu)食用玉米淀粉時(shí)，盡可能選擇知名商家（超市、廠(chǎng)家）和知名品牌；2、由于市場(chǎng)上食用玉米淀粉的價(jià)格一般為工業(yè)玉米淀粉的兩倍或更高若價(jià)格，因此，比同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格低很多的商品切莫購(gòu)買(mǎi)；3、不要隨便輕信商販的說(shuō)法，小食攤、流動(dòng)商販上販賣(mài)的食品尤應(yīng)注意。
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