春季吃什么養(yǎng)生呢？春季是個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，有很多新鮮的蔬菜可以吃，那春季吃什么蔬菜好呢？下面就跟小編一起來(lái)看下吧。
春季吃什么蔬菜好
剛剛進(jìn)入春天人們開(kāi)始通過(guò)吃蔬菜解除冬天胃腸之膩氣，所以就會(huì)選擇以蔬菜為主食的飲食。在春季的蔬菜中，春菜、春筍為春天蔬菜之使者，經(jīng)常吃春天的蔬菜不但能夠增加營(yíng)養(yǎng)，還能夠起到胃腸血管清道夫的作用。
春菜
春菜其營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。春菜還可以入藥，其性味甘苦寒，功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精。春菜煎汁對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入，味道有點(diǎn)苦甘，而口感甚好。
潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺(jué)使人胃口大開(kāi)。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類(lèi)、炒類(lèi)、燜類(lèi)菜肴等，為了點(diǎn)綴菜盤(pán)，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養(yǎng)肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利于減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，預(yù)防消化道腫瘤，同時(shí)對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有保健作用。
蕹菜
蕹菜又被人們稱(chēng)為空心菜，它味甘性平。我們不僅能將它炒著吃，還能夠用來(lái)煮湯，也可以涼拌著吃，因?yàn)樗奈兜狼宓?，所以總是不被人們重視，往往就?huì)忽略了它的藥用價(jià)值。
嵇會(huì)的《方草木狀》稱(chēng)之為“南方之奇蔬”,因它能解毒，如解砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、肺熱咳血、鼻出血及無(wú)名中毒。有書(shū)記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
蓬蒿菜
味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中稱(chēng)之能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。它還有潤(rùn)腸通便之功，宜于內(nèi)熱便秘者食用。
生姜
味辛性微溫。日常在燒魚(yú)、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說(shuō)明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
香椿
香椿是春季的餐桌上最平常的一道菜了，香椿對(duì)我們的作用不但能夠用來(lái)飽腹那么簡(jiǎn)單的，如果你懂的搭配的話，香椿也是一個(gè)很好的養(yǎng)生食品，對(duì)我們身體也有很好的保健作用。
香椿鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的春季大眾蔬菜。中國(guó)是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國(guó)家。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營(yíng)養(yǎng)，曾與荔枝一樣在明清時(shí)期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛(ài)。
民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)?rdquo;的說(shuō)法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽?jī)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
春芽
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“食歲谷”,意思是要吃時(shí)令食物。春天是萬(wàn)物齊發(fā)的季節(jié)，所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，而小蔥、蒜苗、豆苗、萵苣等都是餐桌上的美味春芽。
“春季是蔥和蒜苗最富含營(yíng)養(yǎng)、最嫩最香的時(shí)候，”李先生告訴記者，北方人春天最?lèi)?ài)吃的小蔥拌豆腐、小蔥蘸醬及蒜苗炒肉片是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的吃法，不習(xí)慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚(yú)或做湯羹時(shí)多放些切碎的小蔥及蒜苗。
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