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　　吃太燙的飯菜有危險
　　
　　時值冬季，大家都喜歡吃滾燙的飯菜來溫暖我們的身體。但是，家庭主婦要小心啦，吃太燙的飯菜可是又危險的哦。
　　
　　不利于消化吸收：因為食物太燙，就會導(dǎo)致咀嚼不充分，而唾液與食物混合過程也都不充分，這不利于食物的消化吸收。
　　
　　導(dǎo)致口腔疾?。撼蕴珷C的食物會使口腔黏膜充血，黏膜損傷造成潰瘍，從而破壞了黏膜保護口腔的功能。高溫食物對牙齦和牙齒也有害處，易造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。
　　
　　導(dǎo)致食道癌：人的口腔和食管的耐熱溫度一般為50-60℃，超過這個溫度口腔黏膜和食管壁就會被燙傷。過熱的食物一般可達90℃?？谇火つな艿綋p傷后，就會代償性地增生新的細胞，長久下去，會使細胞新生過程加快，在細胞增生的基礎(chǔ)上再受到外界致癌物質(zhì)刺激時，就很可能引起食道癌。
　　
　　飯后不要馬上吃水果
　　
　　飯后馬上吃水果，會容易形成脹氣，日久還會導(dǎo)致消化功能紊亂。因為水果中含有不少的單糖物質(zhì)，極容易被水腸吸收。此時由于人們剛吃完飯，食物進入胃里，須經(jīng)過1-2小時的消化過程，然后才被慢慢排出。這樣，飯后吃進的水果就會滯留在胃里，在胃里停留過久就會引起腹脹，腹瀉，或發(fā)生便秘。因此，飯后不宜立即吃水果。
　　
　　一般應(yīng)在飯后2小時或飯前1小時吃水果為好。

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　　“米豬肉”不能吃
　　
　　“米豬肉”就是帶囊包蟲的豬肉。囊包蟲是豬肉絳蟲的幼蟲?；寄蚁x病的豬屠宰后，在瘦肉、腦、肝、肺等部位，可以看見一種半透明的小囊（水泡），小的象碎米，大的有豆子那么大，象一顆顆發(fā)亮的石榴子。囊內(nèi)充滿液體，囊壁上有一個白色米粒大的頭節(jié)，所以稱為米豬肉。人患絳蟲病后，小腸里就會寄生一種象白色帶子一樣的絳蟲（有的地方叫面條蟲），有的長達幾丈，由幾百個到上千個節(jié)片組成。絳蟲壽命可達二十多年。由于它不斷吸收人的營養(yǎng)，使患者消化不良、頭痛、腹脹、拉稀、面黃肌瘦和貧血。如果囊蟲寄生在眼、腦等主要器官，可造成失明、癲癇等。
　　
　　用紗罩蓋食物不健康
　　
　　夏秋季節(jié)是蒼蠅較多的時期，存放食物就容易被蒼蠅污染，有的家庭就買來紗罩將食物蓋住，以為這樣既通風(fēng)又隔離蒼蠅，是萬無一失的辦法。實際上，這樣做并不能保證食物不被污染。
　　
　　因為用紗罩蓋住食物，蒼蠅雖然不能直接接觸到食物，但食物的香味仍能吸引蒼蠅，前往。如果蒼蠅在紗罩上亂爬，仍然能將細小的蟲卵和病菌通過紗罩上的小孔傳播到食物上，人吃了食物仍可引起疾病。所以，用紗罩蓋食物并不能做到萬無一失，完全杜絕污染。
　　
　　最好的辦法是封閉好門窗，不讓蒼蠅進入室內(nèi)，或?qū)⒊圆煌甑氖澄锓胚M封閉較好且透氣的柜櫥中保存。

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　　西紅柿不能這樣吃
　　
　　1、不宜和黃瓜同時食用。 黃瓜含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素c，番茄富含維生素c，如果二者一起食用，會達不到補充營養(yǎng)的效果。
　　
　　2、空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
　　
　　3、不宜長久加熱烹制后食用。長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
　　
　　4、不宜食用未成熟的番茄。 青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
　　
　　5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。 番茄含維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
　　
　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

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　　別購選無根豆芽
　　
　　很多家庭主婦喜歡挑選沒有須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費也少，而且烹調(diào)快。但專家提醒，這種豆芽菜毒性很強，有一定的致癌性，對身體健康有較大的危害。
　　
　　據(jù)專家介紹，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質(zhì)催發(fā)生長。除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。
　　
　　人吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學(xué)毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。如果經(jīng)常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制機體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘毎?。另外，還能引起某些組織慢性中毒，導(dǎo)致新陳代謝障礙。
　　
　　鱔魚要吃活的
　　
　　黃鱔又名鱔魚，長魚等。在民間有“小暑黃鱔賽人參”之說，當(dāng)今人們普遍愛吃黃鱔。但是有一點要注意，鱔魚只能吃鮮的，現(xiàn)宰殺現(xiàn)烹調(diào)，切忌吃死黃跚魚。因為黃跚魚死后，體內(nèi)所含的組氨酸會很快轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂卸拘缘慕M氨，人們食后會引起食物中毒。黃鱔的血清中含有毒素，如果人們的手指上有傷口，一旦接觸到鱔魚血，會使傷口發(fā)炎、化膿。

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　　空腹切莫喝酸奶
　　
　　酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人喜愛，眼下隨著氣溫降低，不少人把酸奶加熱后飲用。
　　
　　專家認為，酸奶不宜加熱飲用，同時提醒消費者如果酸奶飲用不當(dāng)，還會對身體不利。專家認為，酸奶中含有活的乳酸菌，如果加熱，活的乳酸菌就會被殺死，從而失去保健作用。
　　
　　空腹或過量飲用酸奶，會使胃酸濃度增高，影響人的食欲和消化功能，不利于身體健康。用酸奶送服藥物，也是不正確的。因為抗生素類藥物能殺死活的乳酸菌。
　　
　　專家建議，3歲以下兒童最好不喝酸奶。經(jīng)脫脂后的酸奶會影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育；在早上喝酸奶時最好先喝一杯白開水；服用抗生素類藥物時，應(yīng)間隔2-3小時后再喝酸奶。
　　
　　喝豆?jié){的三個禁忌
　　
　　忌食豆?jié){沖雞蛋。豆?jié){含有抗胰蛋白酶，與蛋清中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)而失去雞蛋的原有營養(yǎng)價值和豆?jié){的原有營養(yǎng)價值。
　　
　　忌空腹喝豆?jié){。豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被充分吸收。最好同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，這樣可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。
　　
　　忌食煮不透的熟豆?jié){。豆?jié){里含有胰蛋白酶的抑制物，如煮不透喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。在煮豆?jié){時，當(dāng)燒到 80℃時，會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，有許多泡沫上浮，但此時豆?jié){中的有害物質(zhì)并未被分解破壞，使人喝后易引起中毒。

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　　多吃粗糧多健康
　　
　　吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。
　　
　　同時眾多粗糧還具有藥性，如：玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4－10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3－4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
　　
　　新鮮的糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣盡早排出體外。
　　
　　粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
　　
　　專家指出我們每周至少吃三次粗糧，那樣才更有助于健康。 所以，家庭主婦們別忘了每周給家人安排“每周粗糧健康餐”。
　　
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