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　　烤肉雖誘人，卻對健康有害。如果一定要吃，不妨注意搭配以下食材，它們會有效降低烤肉帶來的危害。

　　番茄

　　阿拉伯人在烤肉時，喜歡將一個完整的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素，近年來，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。

　　蒜泥

　　美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

　　檸檬汁

　　西方人在吃烤肉時，喜歡配點兒檸檬汁，我們也不妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還可以減少致癌物的危害。

　　綠葉菜

　　韓國人在吃烤肉時，會用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實非常科學(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養(yǎng)不均衡、易上火等問題。

　　如何才能夠保持豬肉的營養(yǎng)？想要更好的吸收食物中的營養(yǎng)價值，那么在烹炒的過程當(dāng)中一些技巧問題是非常有講究的，尤其是一些肉類食物，如果烹煮的方法不正確，那么就容易導(dǎo)致各種營養(yǎng)的流失。豬肉是我們生活中最平常的一種肉類食材，如果想要盡量保存它的營養(yǎng)，那么建議大家采用爆炒的烹飪方式。

　　中國人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經(jīng)典的家常菜肴。北京大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花介紹，相對于牛羊肉來說，瘦豬肉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于含有豐富的B族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂，預(yù)防貧血發(fā)生。

　　中國人吃瘦豬肉的烹調(diào)方式也是多種多樣，煮燉炒炸等等。其實，爆炒豬肉最營養(yǎng)。因為豬肉中的B族維生素屬于水溶性維生素，如果紅燒或者清燉，營養(yǎng)素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹調(diào)時間較長，對營養(yǎng)素是更大的損失。

　　爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。

　　想要保證豬肉中的營養(yǎng)價值，那么記得選擇用爆炒的方式，因為這樣可以更好地留住豬肉中的營養(yǎng)，從而給我們的身體提高更多需要的營養(yǎng)物質(zhì)，想要避免自己飲食上可能出現(xiàn)的誤區(qū)，那么就需要多去了解健康飲食的常識。

　　誰應(yīng)該閱讀《如何降低烤肉帶來的危害》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！度绾谓档涂救鈳淼奈：Α肥钱?dāng)代的熱點話題，提供了許多實用的養(yǎng)生指南，通過閱讀《如何降低烤肉帶來的危害》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運，擁有健康美麗的人生。

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