八角是很常見的，它在使用上都是比較廣泛，而且八角在提高食欲的口感上，都是有著很好的幫助，有很多人在制作肉的時(shí)候，都是會(huì)放入八角，那八角起到的作用也是比較多，因此對(duì)八角選擇的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，那八角具有抑菌作用嗎？
該品水煎劑對(duì)人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用。醇提取物在體外對(duì)革蘭氏陽性細(xì)菌（金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌等）之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似；對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌（枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等）之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似；對(duì)真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。
八角的食用方法：
1、八角通常情況下會(huì)被加在制作牛肉和兔肉的菜肴中，這樣能夠起到除腥膻等異味的作用，它還可以增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
2、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；
3、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
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