最近一條新聞在微博上發(fā)酵，說(shuō)是一位男子吃完臭豆腐之后，出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的癥狀，越來(lái)越嚴(yán)重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過(guò)40℃，呼吸越發(fā)急促，甚至有尿失禁的癥狀。不久，該男子的肺、肝、腎、血液、循環(huán)系統(tǒng)等5個(gè)臟器功能已經(jīng)急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識(shí)，治療一個(gè)月才恢復(fù)健康，光治療費(fèi)就花去近15萬(wàn)元。看完這條新聞，不禁讓人唏噓，平時(shí)小吃攤上最常見(jiàn)的臭豆腐，竟然危害這么大。
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類(lèi)，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物；建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C,可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
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